Курица в специях на сухой сковороде — без капли масла
Описание рецепта
Куркума с карри дают такой цвет и аромат, что эту курицу сложно назвать «простой» на вид — хотя по усилиям она именно такая. Никакого масла, никакого маринования, никаких лишних шагов. Специи, сковорода, умеренный огонь — и через 20 минут на столе румяные куски с чуть пряной корочкой. Мне нравится, что жир вытапливается сам и работает вместо масла — получается чище и не тяжело.Слово редактора
Рецепт для тех, кто хочет получить румяную курицу с минимальными усилиями. Бедра, голени и крылья обваливают в смеси куркумы, карри, чесночного перца и соли, а затем жарят на сухой сковороде на умеренном огне. Никакого масла — куриный жир сам обеспечивает корочку. Подходит для будничного ужина или как основа для более сложных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени2шт.
- куриные бедра2шт.
- куриные крылья2шт.
- куркума1ч. л.
- карри1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории559кКал23.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куркуму, карри, чесночный перец и соль смешать в одной миске.Специи можно смешать заранее и хранить в баночке — удобно, если готовите курицу часто. - Шаг 2
Куски курицы обвалять в получившейся смеси специй со всех сторон.Убедитесь, что специи распределены равномерно, иначе часть кусков получится пресной. - Шаг 3
Шаг 3Выложить курицу на сухую сковороду — масло не добавлять.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед тем, как выкладывать курицу — тогда не прилипнет. - Шаг 4Шаг 4Жарить на умеренном огне без крышки до золотистой корочки с одной стороны.Следите за огнём: слишком сильный сожжёт специи снаружи, а мясо останется сырым внутри.
- Шаг 5Шаг 5Перевернуть куски и обжарить на умеренном огне до готовности — крышкой не накрывать.Готовность проверяйте, надрезав самый толстый кусок — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте горячей — с рисом, булгуром или свежими овощами. Остатки можно убрать в холодильник и разогреть на той же сухой сковороде: корочка почти восстанавливается. Этот рецепт с фото особенно выручает, когда нет времени мариновать: специи дают насыщенный вкус даже без выдержки. Хранить готовую курицу в холодильнике до двух суток.Оценить43
0