Особенности рецепта: Песочный пирог «Ананасы на розовых облаках» с клубничным пудингом

🟢 Быстро 🔥 820 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор IrikF.

Песочный пирог «Ананасы на розовых облаках» с клубничным пудингом

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Розовая начинка из пудинга со сметаной выглядит нарядно, а на вкус — лёгкая, чуть кисловатая, с сочными кубиками ананаса. Крошка сверху и снизу держит всё вместе и приятно хрустит.

Слово редактора

Песочный пирог с консервированными ананасами и клубничным пудингом — выпечка с контрастом текстур: рассыпчатое тесто-крошка, воздушная розовая начинка на основе пудинга со сметаной и сочные кусочки ананаса. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму после остывания. Пудинг можно заменить любым другим ягодным — малиновым или смородиновым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
яичные белки4шт.
сметана 20%400г
пудинг80г
сахар150г
ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»0.5банка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории820кКал
34.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло в мелкую крошку. Добавить желтки и перемешать до однородного рассыпчатого теста.
Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся.
Шаг 2
Смазать форму маслом. Больше половины теста выложить в форму, сформировать дно и бортики.
Бортики делайте высотой около 3–4 см: начинка при выпекании немного поднимается.
Шаг 3
Белки взбить с сахаром до стабильной массы.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — малейший след желтка помешает стабильной пене.
Шаг 4
Клубничный пудинг смешать со сметаной, затем аккуратно перемешать с взбитыми белками.
Если пудинг густой, добавьте к сметане одну-две столовые ложки сиропа от ананасов — масса станет однороднее.
Шаг 5
Вылить пудинговую начинку поверх теста в форме. Консервированные ананасы нарезать кубиком и равномерно выложить на начинку.
Ананасы перед нарезкой обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишний сироп не размочил начинку.
Шаг 6
Сверху рассыпать оставшуюся крошку из теста.
Крошку распределяйте равномерно, не вдавливая — тогда верх останется рыхлым после выпечки.
Шаг 7
Выпекать при температуре 170 °C около 40 минут до светло-золотистой крошки. Полностью остудить перед нарезкой.
Нарезайте пирог только после полного остывания: тёплая начинка держит форму хуже.
Шаг 8
Сверху выложить оставшуюся крошку. Выпекать при температуре 170°C около 40 минут.
Шаг 9
Остужаем пирог, нарезаем на кусочки, подаем к чаю.

На заметку

Готовый пирог храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре. Этот рецепт с фото легко адаптировать: ананасы можно заменить консервированными персиками, а клубничный пудинг — ванильным с добавлением ягодного джема.

Оценить52

IrikF