Жареные пирожки с колбасой и сыром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Дрожжевое тесто двойного подъёма — это не сложно, просто требует времени. Зато пирожки выходят такими мягкими, что остывшие почти не уступают горячим. Начинка минимальная: колбаса и сыр, никакой готовки заранее. Я делаю их, когда нужно быстро собрать что-то сытное — на завтрак или с собой. Если вы раньше обходили дрожжевое тесто стороной, этот рецепт — хорошая точка входа.Слово редактора
Жареные пирожки на дрожжевом тесте — классика домашней выпечки. Начинка из варёной колбасы и сыра готовится без термической обработки: колбасу нарезают, сыр натирают и кладут внутрь сырыми. Тесто двойного подъёма выходит воздушным и мягким. Подойдёт для завтрака, перекуса или школьного ланч-бокса. Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- мука3.5стакан
- растительное масло3ст. л.
- колбаса вареная100г
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории1041кКал43.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплое молоко добавить сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10–15 минут, пока не появится пышная пена.Молоко должно быть тёплым — около 37–40 °C. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём. - Шаг 2
Всыпать соль, перемешать. Добавлять муку по одному стакану, каждый раз вымешивая тесто. После третьего стакана влить растительное масло.Соль добавляйте именно после активации дрожжей: прямой контакт соли с дрожжами подавляет их работу. - Шаг 3
Добавить оставшиеся полстакана муки, хорошо вымесить тесто — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам. Если остаётся влажным, добавьте ещё немного муки, буквально по столовой ложке. - Шаг 4
Накрыть тесто плёнкой и оставить подниматься. Когда увеличится вдвое, обмять, снова накрыть плёнкой и дать подняться ещё раз.Следите, чтобы после второго подъёма тесто не перестояло — иначе пирожки могут получиться кисловатыми. - Шаг 5
Разделить тесто на 10 равных частей. Каждую раскатать в лепёшку, выложить начинку из нарезанной варёной колбасы и тёртого сыра, тщательно защипать края.Края лепёшки защипывайте особенно тщательно: при жарке сыр плавится и может вытечь. - Шаг 6
Жарить пирожки на разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.Кладите пирожки в масло швом вниз — так они лучше держат форму. Масло должно быть хорошо разогрето, иначе тесто впитает лишний жир. - Шаг 7
Тонко раскатываем тесто. Выкладываем половинку куска колбасы. - Шаг 8
Затем сыр, и опять половинку колбасы. - Шаг 9
Складываем и зажимаем края. - Шаг 10
Выкладываем в раскаленное растительное масло. - Шаг 11
Обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — тогда сыр внутри ещё тянется. Хранить можно при комнатной температуре до суток, завёрнув в полотенце, или в контейнере в холодильнике до двух суток. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо варёной колбасы подойдут сосиски или ветчина. Пошаговое фото поможет не ошибиться с консистенцией теста.Оценить51
0