Мини-тарты с салатом из индейки и овощей
Описание рецепта
Совсем скоро начнутся майские праздники, выходные, пикники, выезды на природу, да и просто отдых с друзьями и близкими. В предверии небольших майских каникул спешу поделиться с вами беспроигрышной закуской, которая может служить и как аперитив перед основным блюдом, и как самостоятельное маленькое творение. Мини-тарты с салатом! То есть маленькие вкусные корзиночки с начинкой, которая может быть абсолютно любой. Сами корзиночки получились очень удачные: тесто тонюсенькое, хрустящее и звонкое, тарелочки симпатичные и просто миленькие. Примечательно, что и состав у них достаточно полезный: спельтовая и фундучная мука. Тянет меня в разгар весны на полезные блюда... Да и начинка вторит своей основе. Легкий, но питательный, по-настоящему весенний салат из индейки, овощей, шпината и тыквенных семечек. Попробуйте, вам должно понравиться! Если под рукой нет спельтовой муки, тесто можно собрать на обычной пшеничной — вкус будет проще, но хруст сохранится. А эти тарты отлично идут и холодными, так что смело берите их с собой на пикник.Слово редактора
Мини-тарты — это маленькие хрустящие корзиночки из теста на спельтовой и фундучной муке, которые выпекаются в формочках при 180 °C и заполняются сытной начинкой. В составе — индейка, шампиньоны, лук-порей, белая фасоль, сладкая кукуруза и свежий шпинат, а хрусткости добавляют тыквенные семечки. Начинка готовится отдельными частями: овощи тушатся на сковороде, мясо обжаривается самостоятельно, а собираются все компоненты уже в готовой тарталетке. Такой рецепт подойдет как для праздничного стола, так и для лёгкого перекуса на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для мини-тартов:
- спельтовая (полбяная) мука115г
- фундучная мука30г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- соль морская1щепотка
- Начинка-салат:
- фасоль консервированная ТМ «Фрау Марта»5ст. л.
- кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»5ст. л.
- индейка300г
- растительное масло3ст. л.
- шампиньоны свежие150г
- шпинат свежий1горсть
- тыквенные семечки1горсть
- соль морская2щепотка
- перец свежемолотый смесь2щепотка
- тимьян сушеный3веточка
- лук-порей1шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовления начнем с выпекания мини-тартов. Соответственно, сперва займемся тестом. Отмерить и соединить спельтовую и фундучную муку. Фундучную муку можно заменить на миндальную или любую другую ореховую муку. Сюда же щепотка соли.Ореховая мука делает тесто более рассыпчатым и ароматным, но плохо держит форму — не переусердствуйте с раскатыванием. - Шаг 2
Холодное сливочное масло (50 г) нарезать кубиком к муке и вбить одно яйцо.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так тесто получится более хрустящим после выпечки. - Шаг 3
Из всех ингредиентов быстро замесить с помощью блендера тесто. Сформировать из теста шар и отправить на 30 мин. в холодильник.Не перегружайте тесто при замесе блендером: как только оно собралось в шар, сразу останавливайтесь. - Шаг 4
Из указанного количества ингредиентов получается четыре мини-тартинки. Берем формочки, в которых будем выпекать корзиночки, смазать их растительным маслом. Само тесто разделить на четыре части, каждую из которых немного раскатать скалкой.Если формочек меньше четырёх, разделите тесто на нужное количество частей и скорректируйте время выпечки. - Шаг 5
Аккуратно перенести в формочки и уже пальчиками утрамбовать, формируя небольшие бортики. Наколоть вилочкой. Духовку поставить на разогрев до 180°C. И пока моя духовка разогревалась, я отправила корзиночки в морозилку, то есть буквально на 10–15 мин.Прокалывание вилкой не даёт тесту подниматься неровными пузырями во время выпечки. - Шаг 6
А через 15 мин. поставила корзиночки в духовку. Пекутся они очень быстро. Мои сидели в духовке около 20 мин., так что не отходите далеко. После выпечки корзиночки остудить и извлечь из формочек.Ориентируйтесь на цвет корзиночек, а не только на время — духовки нагреваются по-разному. - Шаг 7
Теперь займемся вкусной весенней начинкой. Салат действительно получился интересный по вкусовой гамме. Сперва нарезать колечками небольшую палочку лука-порея. Шампиньоны помыть и обсушить. Сразу подготовить консервированную белую фасоль с грибами ТМ «Фрау Марта». Очень вкусную, между прочим, нежную и бархатистую фасоль. Можно есть просто так из баночки, но мы ей сейчас еще более дружественную компанию приготовим.Фасоль в собственном соку удобно промыть перед добавлением в салат, чтобы убрать лишнюю жидкость. - Шаг 8
Грибы нарезать. Я нарезала крупно. Веточка сушеного тимьяна (из моих летних заготовок) идеально сюда вписалась в качестве ароматной специи.Крупная нарезка грибов сохраняет текстуру начинки и не даёт ей превратиться в кашицу при тушении. - Шаг 9
Разогреть в сковороде растительное масло. В масло отправить лук-порей. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему грибы. Сразу посолить, поперчить по вкусу и сдобрить листиками тимьяна. Тушить до готовности.Тушите лук до мягкости, но без золотистой корочки — так вкус останется нежным, а не карамельным. - Шаг 10
Теперь в миске собираем овощную составляющая салата воедино. Белая консервированная фасоль ТМ «Фрау Марта». Жаренные грибы с луком-пореем и ароматным тимьяном. И в последний момент я поняла, что чего-то не хватает. Оказалось, что еще мне хочется сюда добавить сладкую кукурузу ТМ «Фрау Марта». И яркие солнечные зайчики появились в салате, и вкусный ингредиент добавился. Перемешиваем и оставляем на время.На этом этапе салат можно оставить в холодильнике на время, вкус только выиграет от настаивания. - Шаг 11
Берем мясо индейки, у меня голень без кости. Помыть, обсушить, нарезать кубиком.Голень без кости удобно нарезать не слишком мелко, чтобы мясо не пересохло при обжарке. - Шаг 12
Обжарить на сковороде в растительном масле до готовности. Немного посолить, поперчить и также приправить сушеным тимьяном для аромата.Обжаривайте индейку на среднем огне без крышки — так кусочки останутся сочными внутри. - Шаг 13
И финальный аккорд нашего вкусного салата — это горсть тыквенных семечек. Подрумянить немного на сухой сковороде.Подсушивайте семечки недолго и постоянно помешивайте — они быстро подгорают на сухой сковороде. - Шаг 14
Давайте посмотрим на наши тарталетки. Они замечательно извлеклись из формочек и готовы, чтобы их заполнили салатом. Из зелени я взяла свежий шпинат для еще более насыщенных весенних красок.Дайте корзиночкам полностью остыть перед наполнением, иначе тесто размякнет от начинки. - Шаг 15
В каждую тарталетку кладем сперва сочный шпинат. Далее я распределила мясо индейки на четыре порции. Причем с овощами не перемешивала, а положила с одной стороны тарталети мясо. А с другой — овощной салат из грибов, белой фасоли и кукурузы. Ну, а сверху не забыть посыпать тыквенными семечками.Раздельная подача мяса и овощей в тарталетке позволяет видеть и пробовать каждый вкус отдельно. - Шаг 16
Мои дегустаторы пришли в полный восторг от данного кушанья. Во-первых, само наполнение тарталетки — салат из индейки — получилось очень сочное, яркое, ароматное. Настоящее весеннее, радующее глаз и поднимающее настроение одним только видом. С маленькими солнечными зайчиками сладкой кукурузы. А во-вторых, тарелочка очень необычная на вкус. Все, кто готовил из спельтовой муки, должны оценить ее необычный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Ну, а все вместе — сбалансированное, весеннее, яркое, легкое, но сытное блюдо. Угощайтесь!Подавайте тарты сразу после сборки — влажная начинка со временем размягчает хрустящее тесто.
Комментарии
8Леночка, какие аппетитные твои "лукошки",👌 много вкуснейшего добра ты в них "насобирала"!!!👍👏😍
Леночка,😍 очень вкусная закуска, ярко, ароматно😋😋😋))))
👍Лена... вот выдумщица... Очень классная идея ! Порционно и так аппетитно! 😋😋
Отличная задумка, умничка!🌹👍
Очень оригинальные и вкусные корзинки!!!