Пряные шампиньоны под водочку — без уксуса, за сутки
Описание рецепта
Магазинные маринованные грибы меня никогда не устраивали — кислятина и соль перекрывают весь вкус. Здесь всё иначе: шампиньоны прогреваются в ароматном масле с чесноком, а потом сутки тихо настаиваются с тархуном, петрушкой и лимонным соком. Никакого уксуса. Получается мягко, пряно, с травяной ноткой — именно то, что нужно к хорошей холодной закуске. Готовлю накануне — к приходу гостей всё уже готово.Слово редактора
Маринованные шампиньоны на оливковом масле с тархуном, петрушкой, чесноком и лимонным соком — домашняя альтернатива магазинным грибам, в которых обычно много уксуса и соли. Грибы прогреваются в ароматном масле, остывают и сутки настаиваются в холодильнике. Подходят как закуска к крепким напиткам или на праздничный стол. Хранятся до 10 дней.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок разрезать вдоль надвое. В сотейнике разогреть масло, положить чеснок и на маленьком огне хорошо его прогреть.Идеально подходит оливковое масло «экстра вирджин», но можно взять обычное максимально рафинированное. - Шаг 2Шаг 2Грибы почистить или протереть тряпочкой. Крупные разрезать пополам или на четыре части в зависимости от размера.Не мойте грибы под водой — они напитаются лишней влагой и станут водянистыми.
- Шаг 3Шаг 3Выложить грибы в масло с чесноком и сразу выключить огонь. Оставить на плите до полного остывания.Важно выключить огонь сразу после добавления грибов — они должны дойти в остаточном тепле, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Остывшие грибы переложить в ёмкость с герметичной крышкой.Переложите грибы вместе с маслом и чесноком — жидкость станет частью маринада.
- Шаг 5Шаг 5У тархуна общипать листочки. У петрушки отрезать ножки под самыми листиками. Стебли помять и потереть пальцами, связать ниткой и положить к грибам. Листочки мелко нарезать и добавить туда же.Стебли зелени отдают аромат интенсивнее листьев, поэтому не выбрасывайте их.
- Шаг 6Шаг 6Добавить перец и паприку, выдавить сок из лимонов, перемешать, закупорить и убрать на нижнюю полку холодильника на сутки.Не держите дольше 10 дней — после этого срока вкус ухудшается.
Комментарии
6👌pooh_lol
Очень понравилось! Спасибо! А на масле, которое останется после того, как съели шампиньоны, можно еше что- нибудь пожарить!
сегодня сделала, пока складывала грибочки слюньки текли, такой аромат ммммммммммм абалдеть, спасибо за рецепт... но я немного изменила его и добавила сок 1/2лимона, а не 2 лимонов и положила не паприк а болгарский перец кусочками(5 поваров приправа), и микс масел из оливкового(турецкое экстра виржин), горчичное(горлинка)и слобода рафинированное и нерафинированное попробую так........
Из лимонов выжать сок?
Здравствуйте, Оксана!Я уверена, что не найду тархун.Вкус очень обеднеет, если обойтись петрушкой?Какую ещё зелень вы предпочитаете сочетать с грибами?