Салат с куриной печенью и фасолью — быстро и сытно
Описание рецепта
Печень, фасоль, яйца — и никакого майонеза. Горчично-каперсная заправка делает своё дело.Слово редактора
Сытный салат из отварной куриной печени, консервированной красной фасоли, варёных яиц и маринованного красного лука. Заправка — растительное масло с рублеными каперсами и зернистой горчицей — даёт пикантную нотку без майонеза. Подойдёт для будничного обеда или лёгкого ужина. Общее время — около 20 минут, большую часть которых печень и яйца варятся сами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень200г
- фасоль в собственном соку ТМ «Фрау Марта»1банка
- яйца куриные2шт.
- лук красный0.5шт.
- рисовый уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- Заправка
- растительное масло3ст. л.
- каперсы маринованные1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень промываем, закидываем в кипящую воду и варим семь минут. Вылавливаем на тарелку и оставляем остужаться.Проверьте готовность печени на разрезе: внутри не должно быть розового. - Шаг 2
Яйца варим вкрутую, очищаем и натираем на тёрке.Яйца натёртые на крупной тёрке дают интересную текстуру, на мелкой — кремовую. - Шаг 3
Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.Если фасоль в собственном соку солёная, учтите это при финальном солении салата. - Шаг 4
Шаг 4Красный лук нарезаем мелким кубиком, заливаем рисовым уксусом — он уже содержит соль и сахар, так что ничего дополнительно добавлять не нужно.Если под рукой только обычный уксус, добавьте в него щепотку соли и сахара. - Шаг 5Шаг 5В пиале смешиваем растительное масло, мелко порубленные каперсы и горчицу с зёрнами, тщательно растираем до однородной заправки.Каперсы можно рубить крупнее — тогда они будут ощущаться отдельными «взрывами» вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Остывшую печень мелко режем.Резать печень легче, когда она полностью остыла.
- Шаг 7Шаг 7Все ингредиенты соединяем в миске, немного солим и заливаем заправкой. Перемешиваем и даём салату постоять несколько минут перед подачей.Фасоль кладите последней — так она не превратится в кашу при перемешивании.
На заметку
Подавайте салат сразу после того, как он настоится пять–десять минут: заправка успевает пропитать все составляющие. Хранится в холодильнике до суток, но яйца немного теряют структуру. Рецепт легко адаптировать: куриную печень можно заменить говяжьей, а рисовый уксус — яблочным. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно даже с первого раза.Оценить51
0
Комментарии
1Ещё и полезный! 😋