Особенности рецепта: Кукурузный багет с зеленью и сливочным маслом

Name: Кукурузный багет с зеленью и сливочным маслом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: французская кухня
Ingredients: консервированная кукуруза ТМ «Фрау Марта» - 1 банка; молоко - 0.5 стакан; дрожжи сухие - 10 г; яйца куриные - 2 шт.; соль - 2 щепотка; сахар - 1 ч. л.; мука - 3.5 стакан; зелень - по вкусу; сливочное масло - 30 г

🟢 Быстро 🔥 323 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Виктория.

Кукурузный багет с зеленью и сливочным маслом

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень вкусный багет из кукурузы ТМ «Фрау Марта». Воздушный, мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Вроде бы ничего необычного, но вкус изумительный. Если сушёной зелени под рукой не оказалось, возьмите любую свежую — багет всё равно получится ароматным. Отлично подойдёт к супу или просто с маслом на завтрак.

Слово редактора

Дрожжевой багет с необычной начинкой — консервированной кукурузой, которую измельчают вместе с жидкостью из банки и вмешивают прямо в тесто. Заготовки раскатывают, смазывают сливочным маслом и сворачивают рулетом, поэтому внутри получаются мягкие слои с лёгкими вкраплениями кукурузы. Перед выпечкой хлеб смазывают желтком и надрезают, чтобы корочка получилась румяной и хрустящей. Можно испечь один большой багет или разделить тесто на несколько заготовок меньшего размера.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
консервированная кукуруза ТМ «Фрау Марта»1банка
молоко0.5стакан
дрожжи сухие10г
яйца куриные2шт.
соль2щепотка
сахар1ч. л.
мука3.5стакан
зеленьпо вкусу
сливочное масло30г

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты.
Заранее достаньте яйца и молоко из холодильника — тесто лучше поднимается из ингредиентов комнатной температуры.
Шаг 2
Откроем баночку сахарной кукурузы ТМ «Фрау Марта». Жидкость не сливаем.
Жидкость из банки содержит сахар и соль от заливки, поэтому она влияет на вкус и консистенцию теста.
Шаг 3
Помещаем всю кукурузу вместе с жидкостью в чашу кухонного комбайна и измельчаем.
Не измельчайте кукурузу в блендере слишком долго, чтобы масса не превратилась в жидкое пюре.
Шаг 4
Не обязательно измельчать до однородности, вкрапления кусочков кукурузы придадут багету пикантность.
Кусочки кукурузы также сделают мякиш более влажным, учитывайте это при добавлении муки.
Шаг 5
Дрожжи разводим в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
Проверьте, что молоко тёплое, а не горячее — при высокой температуре дрожжи потеряют активность.
Шаг 6
Добавляем к дрожжевой основе кукурузу и 1 яйцо, добавляем сушеной зелени для пикантности, соль. Перемешиваем.
Сушёную зелень можно заменить свежей, увеличив количество в два-три раза для того же вкуса.
Шаг 7
Постепенно добавляем просеянную муку.
Всыпайте муку небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться и не забить тесто.
Шаг 8
Муки может уйти больше или меньше, чем у меня. Смотрите по консистенции теста.
Готовое тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам, но держать форму.
Шаг 9
Формируем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте на 40–60 минут.
Накройте шар теста плёнкой или полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась во время расстойки.
Шаг 10
У меня через 40 минут тесто увеличилось вдвое.
Если в помещении прохладно, время подъёма теста может увеличиться на 15–20 минут.
Шаг 11
Перекладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Обминаем.
Обминайте тесто аккуратно, чтобы не выдавить весь воздух, накопленный при расстойке.
Шаг 12
Формируем равные заготовки.
Делите тесто на одинаковые по весу куски — так багеты пропекутся равномерно.
Шаг 13
Раскатываем каждую заготовку и смазываем всю поверхность мягким сливочным маслом.
Раскатывайте заготовки не слишком тонко, иначе масло вытечет при выпечке.
Шаг 14
Сворачиваем не тугой рулет и хорошо защипываем шов.
Шов защипывайте плотно и укладывайте его вниз, чтобы рулет не разошёлся в духовке.
Шаг 15
Подкатываем заготовки. Выкладываем на противень, смазываем желтком.
Перекладывайте заготовки швом вниз и оставляйте между ними расстояние для расстойки.
Шаг 16
Делаем надрезы на багетах и оставляем их на 15–20 минут в теплом месте.
Надрезы делайте острым лезвием одним уверенным движением — так они не слипнутся при выпечке.
Шаг 17
Выпекаем кукурузные багеты при 180°С около 20 минут.
Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки нагревают по-разному.
Шаг 18
Вот такие красавцы у меня получились. Румяные, яркие, пикантные и очень вкусные.
Дайте багетам немного остыть на решётке, прежде чем резать, — мякиш успеет стабилизироваться.
Шаг 19
Приятного аппетита!
Подавайте багет тёплым, пока корочка ещё хрустит, а масло внутри мягкое.

На заметку

Багет лучше всего подавать тёплым, пока корочка хрустящая, а слои со сливочным маслом внутри мягкие. Хранить готовый хлеб можно в бумажном пакете при комнатной температуре один-два дня, дольше — в холодильнике, слегка подогревая перед подачей. Кукурузу можно заменить на свежую отварную, а сушёную зелень — на прованские травы для другого оттенка вкуса.