Бисквитный торт с арахисовым кремом и шоколадным драже

Бисквитный торт с арахисовым кремом и шоколадным драже

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Девочки, я все еще учусь готовить торты. На этот раз бисквитные коржи и арахисовый крем. Как оценили муж и сын, «реально нереальный торт». Получилось действительно вкусно. Готовила торт для своего младшего сладкоежки, поэтому шоколадное драже в бисквите и в украшении. Если у вас нет рикотты, можно взять творожный сыр — крем получится таким же нежным. А миндальные лепестки в украшении легко заменить рублеными орехами, если хочется сэкономить.

Слово редактора

Бисквитный торт с арахисовым кремом — десерт для тех, кто любит сочетание орехового вкуса с шоколадом. Основа — классический бисквит на взбитых яйцах с добавлением драже М&M, которое остаётся внутри коржей яркими вкраплениями. Крем готовится из сливочного масла, арахисовой пасты и рикотты, что делает его плотным, но воздушным. Коржи пропитывают сгущённым молоком с водой, а сверху торт покрывают глянцевой шоколадной глазурью с драже и миндальными лепестками для украшения.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры73г
    91.25% от дневной нормы
  • Углеводы140г
    46.67% от дневной нормы
  • Калории1299кКал
    54.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разбиваем 4 яйца, добавляем к ним 200 г сахара, ванилин, соль и взбиваем миксером около 10 минут.
    Разбиваем 4 яйца, добавляем к ним 200 г сахара, ванилин, соль и взбиваем миксером около 10 минут.
    Взбивайте яйца с сахаром именно до увеличения объёма — от этого зависит пышность будущего бисквита.
  • Шаг 2 Масса увеличится в размере втрое, сахар полностью растворится.
    Масса увеличится в размере втрое, сахар полностью растворится.
    Проверить готовность массы просто: она должна стать светлой и держать форму на венчике несколько секунд.
  • Шаг 3 Добавляем просеянную муку и шоколадное драже в глазури (оно утонуло, и его не видно, это М&M) и перемешиваем силиконовой лопаткой. Мешаем недолго уверенными движениями снизу-вверх.
    Добавляем просеянную муку и шоколадное драже в глазури (оно утонуло, и его не видно, это М&M) и перемешиваем силиконовой лопаткой. Мешаем недолго уверенными движениями снизу-вверх.
    Драже лучше слегка обвалять в муке перед добавлением — так оно не осядет на дно при выпечке.
  • Шаг 4 Перекладываем тесто в форму для выпечки. Выпекаем бисквит при 180°С порядка 40 минут.
    Перекладываем тесто в форму для выпечки. Выпекаем бисквит при 180°С порядка 40 минут.
    Не открывайте духовку в первые 20–25 минут выпечки, иначе бисквит может осесть.
  • Шаг 5 Готовим крем. Сливочное масло немного взбиваем миксером.
    Готовим крем. Сливочное масло немного взбиваем миксером.
    Масло для крема должно быть комнатной температуры — холодное плохо взбивается и даёт комочки.
  • Шаг 6 Добавляем сахарную пудру и еще немного взбиваем.
    Добавляем сахарную пудру и еще немного взбиваем.
    Добавляйте пудру постепенно, иначе крем может стать слишком плотным и тяжёлым.
  • Шаг 7 Добавляем арахисовую пасту, рикотту, ванилин и смешиваем миксером до однородности.
    Добавляем арахисовую пасту, рикотту, ванилин и смешиваем миксером до однородности.
    Рикотту предварительно можно слегка отжать от лишней влаги, чтобы крем не получился жидким.
  • Шаг 8 Убираем полученный крем в холодильник.
    Убираем полученный крем в холодильник.
    Охлаждение крема помогает ему стабилизироваться перед промазыванием коржей.
  • Шаг 9 Для пропитки смешиваем сгущенное молоко и воду.
    Для пропитки смешиваем сгущенное молоко и воду.
    Пропорции пропитки можно менять по вкусу: больше воды — пропитка легче, больше сгущёнки — слаще.
  • Шаг 10 Бисквит готов. Полностью остужаем его.
    Бисквит готов. Полностью остужаем его.
    Остужайте бисквит на решётке — так низ коржа не отмокнет и не станет плотным.
  • Шаг 11 Разрезаем остывший бисквит на 2 части. Цветные вкрапления — это драже.
    Разрезаем остывший бисквит на 2 части. Цветные вкрапления — это драже.
    Разрезать бисквит удобнее длинным ножом с пилкой или обычной ниткой для ровных коржей.
  • Шаг 12 Пропитываем каждый корж сгущенным молоком с водой и обильно смазываем кремом. Выкладываем один корж на другой и промазываем кремом бока торта.
    Пропитываем каждый корж сгущенным молоком с водой и обильно смазываем кремом. Выкладываем один корж на другой и промазываем кремом бока торта.
    Пропитывайте коржи равномерно, отступая от края, чтобы сироп не вытекал при сборке.
  • Шаг 13 В шоколад (чтобы поддержать тему драже, у меня с вкраплениями драже) наливаем сливки и ставим в микроволновую печь на 40–50 секунд.
    В шоколад (чтобы поддержать тему драже, у меня с вкраплениями драже) наливаем сливки и ставим в микроволновую печь на 40–50 секунд.
    Следите за температурой в микроволновке короткими интервалами, чтобы шоколад не подгорел.
  • Шаг 14 Вынимаем и добавляем сливочное масло. Вымешиваем глазурь до однородной консистенции.
    Вынимаем и добавляем сливочное масло. Вымешиваем глазурь до однородной консистенции.
    Вымешивайте глазурь до полностью однородного блеска — так она ляжет на торт без комочков.
  • Шаг 15 Поливаем торт глазурью, украшаем драже (для детей) и миндальными лепестками (для взрослых).
    Поливаем торт глазурью, украшаем драже (для детей) и миндальными лепестками (для взрослых).
    Наносите глазурь по центру и дайте ей самой растечься к краям для более ровного покрытия.
  • Шаг 16 Яркий и сочный получился торт.
    Яркий и сочный получился торт.
    Перед подачей дайте глазури немного застыть, чтобы она не потекла при разрезании.
  • Шаг 17 Разрезаем торт. Бисквит пушистый, крем нежный, глазурь глянцевая.
    Разрезаем торт. Бисквит пушистый, крем нежный, глазурь глянцевая.
    Для чистого срез а нож перед каждым разрезом смачивайте тёплой водой и вытирайте.
  • Шаг 18 Разрез поближе. Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
    Разрез поближе. Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
    Подавайте торт слегка охлаждённым — так крем и глазурь держат форму лучше.

На заметку

Торт лучше подавать охлаждённым, тогда крем на рикотте держит форму, а глазурь не течёт. Хранить готовый торт удобно в холодильнике под крышкой до трёх суток. Миндальные лепестки можно заменить дроблёным арахисом, а драже — любым другим шоколадным декором. Главная ошибка — заливать глазурью неостывший бисквит, из-за чего она стекает.

Уже приготовили?

5.06
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... без сливок
... с маслом
... с яйцом
... без муки
крем
сахарный ...
молочный ...
... со сливочным кремом
сгущенный ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

    Вика, отличный тортик - нежный, вкусный и по домашнему уютный!😍👍👍👏💐

    • Лена loneil
      Лена loneil

      Викуля, завидую твоим сладкоежкам🙋😂 мне тортик очень понравился 😍😋🍰 здорово драже в коржи ты придумала❣️ И крем вкуснющий с любимой арахисовой пастой‼️5+😘💖

      Оставить комментарий