Творожный пирог со смородиной и меренгой

2 желтка взбить с сахаром добела.

Муку смешать с разрыхлителем и натереть холодное масло. Руками растереть в крошку.

Смешать масляную крошку с яичным желтком и замесить тесто.

Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

В это время к творогу добавить сахар, ванильный сахар, 3 яичных желтка и пробить погружным блендером (у меня творог был зерненый).

Добавить сметану и манную крупу ТМ «Националь». Перемешать и оставить набухать манную крупу, пока тесто созревает в холодильнике.

В разъемной форме бока выложить пекарской бумагой выше края на пару сантиметров (меренга может подняться). Тесто размять руками, формируя бортики.

К творогу добавить размороженную смородину, осторожно перемешать.

Уложите на тесто слой творожной начинки и запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 30 минут.

Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Нанести белковый слой на пирог и запекать еще 10 минут. Духовку выключить и пирог оставить в духовке еще на 10–15 минут.

Остудить. Вот такой разрез у пирога.