Домашнее мороженое с какао, мёдом и ликёром
Описание рецепта
После покупки комбайна, в котором есть мороженица, испробованы три рецепта приготовления мороженого, но данный рецепт понравился больше всего, и на нем, наверное, остановимся, только в следующий раз положу меньше сахара. Просто мы не сладкоежки. И ликер у меня «Лимончелло», не очень, конечно, к шоколадному вкусу. В другой раз лучше коньяк положу или ликер «Бейлис».Слово редактора
Домашнее мороженое на заварной основе: желтки, сахар, какао и ликёр завариваются с молоком до лёгкого загустения, затем смешиваются со взбитыми сливками и мёдом. Готовится в мороженице — около получаса, после чего перекладывается в контейнер и убирается в морозилку. Подходит взрослым: ликёр даёт характерную нотку. Из готового мороженого можно собрать сэндвичи с печеньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки3шт.
- сахар0.5стакан
- какао-порошок4ст. л.
- ликер2ст. л.
- молоко1стакан
- сливки 33–35%1стакан
- мед1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки, сахар, ликёр и какао-порошок растёрла до однородной массы.Растирайте желтки с сахаром до побеления — тогда крем получится однороднее. - Шаг 2Шаг 2Молоко довела до первых пузырьков, постепенно ввела желтковую массу, постоянно помешивая.Вливайте желтковую массу тонкой струйкой, непрерывно мешая, иначе желтки свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Варила крем до лёгкого загустения, не доводя до кипения.Крем готов, когда оставляет след на ложке — не кипятите, иначе получится омлет.
- Шаг 4
Сняла с огня и остудила, постоянно помешивая, поставив кастрюлю в холодную воду со льдом.Чем быстрее остудите крем, тем меньше вероятность образования плёнки на поверхности. - Шаг 5Шаг 5Взбила сливки с мёдом, затем постепенно ввела охлаждённый крем и перемешала.Сливки взбивайте до мягких пиков — слишком плотные сложнее соединить с кремом.
- Шаг 6Шаг 6Перелила смесь в мороженицу и держала около 30 минут.Если мороженица небольшая, заливайте смесь порциями или слегка охладите её перед загрузкой.
- Шаг 7Шаг 7Переложила в контейнер и убрала в морозилку до полного застывания.После морозилки достаньте мороженое за 5–7 минут до подачи — так легче набирать шарики.
На заметку
Готовое мороженое хранится в контейнере с крышкой в морозилке до двух недель. Если хотите менее сладкий вариант — уменьшите количество сахара по вкусу. Из этого мороженого получаются отличные сэндвичи: испеките печенье, положите шарик между двумя штуками и уберите в морозилку на час. Больше идей подачи смотрите в фото к рецепту.Оценить51
0