Хек в кляре с тушением в соевом соусе и соусом из авокадо
Описание рецепта
Хек в кляре у меня получается сочным именно благодаря второму шагу — тушению в соевом соусе. Корочка чуть размягчается, зато рыба внутри не пересыхает. А соус из авокадо со сметаной — неожиданно хорошее сочетание: кремовый, с лёгкой кислинкой от лимона, он отлично балансирует насыщенный вкус жареной рыбы. Готовить быстро, ингредиенты простые, результат заметно интереснее обычной жареной рыбы.Слово редактора
Хек в кляре — доступное будничное блюдо из белой рыбы. Филе обжаривают в яичном кляре до золотистой корочки, а затем дотушивают в соевом соусе — это делает рыбу сочной и насыщенной по вкусу. В качестве дополнения готовится кремовый соус из авокадо, сметаны, зелени и лимонного сока. Подходит для семейного ужина, подаётся с любым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- хек ТМ «Магуро»400г
- яйца куриные2шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- соевый соус2ст. л.
- Соус
- авокадо1шт.
- сметана100г
- зелень рубленаяпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку хека помыть, удалить хребет, плавники и кожу, разделить на полоски.Если хек замороженный, размораживайте его в холодильнике — так мякоть останется плотнее и не расползётся при жарке. - Шаг 2
Приготовить кляр: смешать яйца с мукой до однородной консистенции без комочков, поперчить и посолить.Кляр должен быть по консистенции как густая сметана: слишком жидкий не держится на рыбе, слишком густой — не прожаривается. - Шаг 3
Обвалять кусочки рыбы в кляре.Кусочки перед обваливанием в кляре можно промокнуть бумажным полотенцем — кляр лучше прилипает к сухой поверхности. - Шаг 4
Обжарить кусочки на растительном масле до золотистой корочки, аккуратно переворачивая.Жарьте на достаточном количестве масла и не кладите кусочки вплотную друг к другу — иначе кляр размокнет, а не зарумянится. - Шаг 5
На большую сковороду налить соевый соус и немного воды, выложить обжаренную рыбу, накрыть крышкой и тушить пять–десять минут, затем открыть крышку — соус полностью выпарится.Соевый соус солёный — дополнительно не солите рыбу на этом этапе. Воды добавляйте совсем немного, буквально пару столовых ложек. - Шаг 6
Приготовить соус: нарезанный авокадо, сметану, зелень, специи и сок лимона поместить в блендер и взбить до однородности.Соус взбивайте непосредственно перед подачей — авокадо быстро темнеет. Можно добавить пару капель лимонного сока сверху, чтобы цвет дольше оставался ярким. - Шаг 7
Подать рыбу можно как порционно, так и в большом блюде с зеленью. Соус поможет раскрыть новый вкус рыбы. - Шаг 8
Удивляйте своих любимых! - Шаг 9
Приятного вам аппетита!
На заметку
Подавайте рыбу горячей, сразу после приготовления — кляр хрустит именно в первые минуты. Соус из авокадо подайте отдельно в пиале. Этот рецепт с фото легко повторить на любой кухне: тот же принцип работает с минтаем или треской. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде без крышки.Оценить52
0
Комментарии
1Вкусноооооо....попробовала😍