+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Александровский пирог

Александровский пирог
Подготовка
30 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Александровский пирог — это почти как часть истории Финляндии. Он получил свое название по случаю визита царя Александра I 11 сентября 1819 года в Хельсинки. В то время Финляндия была Великим Княжеством Финляндским, входившим в состав Российской Империи (1809–1917). Разве не здорово, что этот рецепт существует без изменений!

Долгое время я была немного скептически настроена, потому что я не поклонница сухих пирогов. Но рецепт не отпускал — у меня два Александра в доме:), и я все-таки решилась испечь, хотя и относительно поздно, этот пирог. К счастью! Потому что он ничем не сух, он буквально тает во рту.

Еще был у меня один повод испечь этот пирог — это далекие воспоминания, которые невольно возвращают меня в школьные годы, а именно на большую перемену, когда нас водили всем классом в школьную столовую и поили молоком с булочкой. Бррр, до сих пор не могу смотреть на горячее молоко, покрытое толстой желтой жирной пенкой, без содрогания. А в буфете, совсем рядом, продавался песочный пирог с ярко-красной ягодной прослойкой и манящей сахарной помадкой. Такой желанный и такой недосягаемый, потому что нам вместо этого аппетитного пирога полагалась булочка. Все-таки визуальная память — мощная вещь, и может именно этот пирог, и зря я испекла только половину порции?

Пищевая ценность порции
1085
кКалл
46%
Белки13 г
Жиры64 г
Углеводы119 г
% от дневной нормы
3 %
12 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
500 г
500 г
2 шт.
1 щепотка
1 ч. л.
1 щепотка
Начинка
2 шт.
2 ст. л.
150 г
300 г
Помадка
300 г
5 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/12
Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром до просветления и кремовой консистенции. Добавить желток, просеянную муку со щепоткой соли, щепотку ванили и лимонную цедру. Замесить тесто в комок, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром до просветления и кремовой консистенции. Добавить желток, просеянную муку со щепоткой соли, щепотку ванили и лимонную цедру. Замесить тесто в комок, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
На весь экран
шаг 2/12
Тесто разделить на две равные части. Раскатать на 2 листа, присыпанных мукой (обязательно!) пергамента в прямоугольники одинаковых размеров, приблизительно 30х35 см (мою половину порции я раскатывала квадратом 20х20 см).
Тесто разделить на две равные части. Раскатать на 2 листа, присыпанных мукой (обязательно!) пергамента в прямоугольники одинаковых размеров, приблизительно 30х35 см (мою половину порции я раскатывала квадратом 20х20 см).
На весь экран
шаг 3/12
Один корж перенести на пергаменте на противень. Смазать малиновым вареньем.
Один корж перенести на пергаменте на противень. Смазать малиновым вареньем.
На весь экран
шаг 4/12
Для начинки взбить белки с сахаром и смешать с молотым миндалем (у меня очищенный). Должна получиться довольно плотная масса.
Для начинки взбить белки с сахаром и смешать с молотым миндалем (у меня очищенный). Должна получиться довольно плотная масса.
На весь экран
шаг 5/12
Ее равномерно распределить на корже с вареньем.
Ее равномерно распределить на корже с вареньем.
На весь экран
шаг 6/12
И аккуратно накрыть вторым коржом, перевернув пергамент. Осторожно снять пергамент, но не выбрасывать. Возможно он пригодится, чтобы накрыть им пирог, если он будет подгорать.
И аккуратно накрыть вторым коржом, перевернув пергамент. Осторожно снять пергамент, но не выбрасывать. Возможно он пригодится, чтобы накрыть им пирог, если он будет подгорать.
На весь экран
шаг 7/12
Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 25 минут и золотистого цвета. Полностью остудить.
Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 25 минут и золотистого цвета. Полностью остудить.
На весь экран
шаг 8/12
По желанию покрыть полностью остывший пирог помадкой. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Мой совет: если вы решили, как в классическом варианте, покрыть пирог помадкой, то можно уменьшить количество сахара в тесте, если вы, конечно, не отъявленный сладкоежка.
По желанию покрыть полностью остывший пирог помадкой. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Мой совет: если вы решили, как в классическом варианте, покрыть пирог помадкой, то можно уменьшить количество сахара в тесте, если вы, конечно, не отъявленный сладкоежка.
На весь экран
шаг 9/12
Нарезать на порционные пирожные.
Нарезать на порционные пирожные.
На весь экран
шаг 10/12
Теперь я совершенно уверена! Это тот самый пирог из школьного буфета.
Теперь я совершенно уверена! Это тот самый пирог из школьного буфета.
На весь экран
шаг 11/12
И именно с него началась моя любовь к песочному тесту!
И именно с него началась моя любовь к песочному тесту!
На весь экран
шаг 12/12
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(8)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 53
Отправить
olga.inkola
olga.inkola
3 месяца назад

Почему «пирог»? Ведь и перевод с финского, и сама выпечка - это ни что иное, как пирожное.. Aleksanterin leivos = Aлександровское пирожное.
Знакомое нам с детства пирожное «полоска».

vicky
vicky
3 месяца назад
olga.inkola,

Значит воспоминания меня не подвели: всё-таки из детства! Даже не знала, что назывались "полоска"

larisa
larisa
1 год назад

Очень понравился пирог ! Вкусный , нежный !!! И правда вкус из 80х . Только вот с приготовлением проблемки возникли . Когда перекладывала второй пласт теста ( верхний ) , он у меня весь порвался... я его кое-как собрала . И помадку сделала густую , изначально она показалась мне жидкой ))))) . Вообщем эстетического вида придать не получилось . Но , вкусовые качества - блаженство тающее во рту !!! Спасибо большое за рецепт !!! Фотоотчет приложила. И Вика , у меня к Вам небольшая просьба . Вы не подскажете как грамотно переложить второй корж на пирог , чтоб он не порвался . Уж очень нежное тесто )) .

vicky
vicky
1 год назад
larisa,

Лариса, мне очень приятно, что понравился пирог!!! И фото очень понравилось)) яркое и красивое! А с коржом, если его оставить на пергаменте и выкладывать бумагой кверху, проблем быть не должно. В худшем случае нужно просто подправить руками тесто, придвинуть его. Ведь в конечном результате ничего не видно)). С помадкой я сама вечно то подливаю несколько капель сока, то подсыпаю пудры😉тут нужно "набить руку". Да и ещё, чтобы тесто было более стабильным, нужно дольше подержать его в холоде. Спасибо большое, Лариса, за доверие и добрые слова рецепту!!!

larisa
larisa
1 год назад
vicky,

Спасибо за ответ и внимание !

vicky
vicky
1 год назад
larisa,

Всегда рада помочь))

shutasha76
shutasha76
2 года назад

Приготовила сегодня пирог.Помадку както густо наделала и не на весь пирог хватило.А так вкусно!!!Но както очень нежный пирог получился,в школьном буфете подубенее был,видно муки надо побольше.Спасибо за рецепт!😋

vicky
vicky
2 года назад
shutasha76,

Нежно - это же хорошо)), рада, что остались довольны результатом!!! Благодарю за фотоотчёт 😍🍥

inikia
inikia
2 года назад

Вчера приготовила!!!! Вкус детства, запах кулинарии 80-х)))), когда на перемене после трёх уроков бежишь туда, зная, что скоро закроется на обед, надо успеть, надо прихватить себе и подружкам!!!)))) спасибо!!! Очень удачный рецепт, 100%-ое попадание !!!!

vicky
vicky
2 года назад
inikia,

Как же я рада!!! Это по сути первое подтверждение, что я права и это действительно тот далёкий и давно забытый пирог из школьного буфета)))! Спасибо Вам большое за тёплые слова, доверие и Feedback 🎀мне это очень важно!!!

Лялич
Лялич
2 года назад

Класс.

vicky
vicky
2 года назад
Лялич,

😊Спасибочки!

Показать еще комментарии