Мясной пирог с сырным тестом

Приготовим заранее сырное песочное тесто и оставим в холодильнике на 2 часа. Итак, смешаем муку, сливочное масло комнатной температуры. Разломаем мелко руками и добавим в общую массу сыр. Сыр можно взять российский, гауда — любой полутвердый сорт, но не сливочный и не пармезан.

Добавить в массу холодную воду и замесить крутое, но мягкое тесто. Оно не прилипает к рукам, не требует соли и лишней муки. Сформировать шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на пару часов.

Приготовим в это время начинку. Я взяла свиную грудинку и немного свиной шейки. Нарезать на мелкие кусочки размером 2 на 2 см.

Нарезать мелко луковицу и протереть через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока.

Пассеровать лук, добавить чеснок. Положить веточки тимьяна. Когда лук станет полупрозрачным, добавить мясо.

Через 5–7 минут после добавления мяса вылить в сотейник всю банку красной фасоли. Лобио ТМ «Фрау Марта». Этот вид консервов отлично подходит к мясным блюдам, вкусная фасоль и ароматный соус.

Через несколько минут добавить половину банки зеленого горошка ТМ «Фрау Марта» вместе с жидкостью.

Через 5 минут добавим томатную пасту. Хорошо размешаем. Теперь нужно загустить соус и сделать хорошую подливу для мяса. Добавим пшеничную муку и хорошо перемешаем. Проверить на вкус, добавить черный молотый перец и соль. Прикрыть крышкой и дотушить еще несколько минут.

Достаем тесто из холодильника. Раскатаем толщиной 2–3 мм. Приготовим формы.

Перенесем на скалке раскатанное тесто на формы. Выложить по формам. Лишнее тесто с краев обрезать ножом.

Приготовить начинку.

Выкладываем начинку в формы с тестом почти до краев. Раскатаем остатки теста.

Накладываем на формы тесто, делаем крышечки. Обрезаем ножом излишки, края формируем защипами. Смазываем крышечки льезоном (взбитое яйцо).

Украшаем верх пирогов по своему усмотрению.

Ставим в духовой шкаф на 30 минут при 170–180°C до румяной корочки.

Он вкусный и с пылу жару, и в охлажденном виде, когда начинка застывает.

Приятного аппетита!