Гречневое печенье с финиками без сахара
Описание рецепта
В меру сладкое печенье из гречневой муки без добавления сахара с кокосовой стружкой, какао и финиками. Полезная еда — это быстро и вкусно! У меня финиковое пюре получилось не совсем однородным, но текстуру печенью это только добавило — если любите гладкую массу, пюрируйте подольше. Отлично подойдёт к чаю тем, кто следит за сахаром в рационе.Слово редактора
Гречневое печенье без сахара держится на сладости финикового пюре и мягкой кислинке ряженки — они заменяют и сахар, и жир в тесте. Гречневая мука делает печенье плотным и слегка землистым по вкусу, какао и кокосовая стружка добавляют аромат, а взбитый белок с солью придаёт тесту лёгкость. Финики предварительно размягчают в микроволновке и превращают в пюре блендером, поэтому оно равномерно распределяется по тесту. Формуют шарики влажными руками и украшают рисунком от вилки — классический приём для песочных и овсяных печений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука150г
- ряженка250мл
- какао-порошок3ч. л.
- яичные белки1шт.
- финики100г
- кокосовая стружка3ч. л.
- вода3ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты.Заранее достаньте ряженку из холодильника — комнатная температура ингредиентов помогает тесту схватиться равномернее. - Шаг 2
В чашке слегка взбиваем белок со щепоткой соли.Взбивайте белок недолго, до лёгкой пены — цель не безе, а просто разрыхлить структуру перед смешиванием. - Шаг 3
Затем добавляем ряженку. Перемешиваем массу.Вливайте ряженку постепенно, чтобы масса не расслоилась, и перемешивайте венчиком или ложкой без резких движений. - Шаг 4
Добавляем в чашку гречневую муку, какао, кокосовую стружку и разрыхлитель. Перемешиваем массу.Просейте какао и разрыхлитель перед добавлением — так тесто получится без комочков и пропечётся равномернее. - Шаг 5
Финики очищаем от косточек, выкладываем в чашку. Добавляем 3 ст. л. воды. Помещаем чашку в микроволновую печь на 1–2 минуты, предварительно накрыв чашку крышкой.Следите за временем в микроволновке: финики должны стать мягкими, но не пересохнуть, иначе пюре получится жёстким. - Шаг 6
Затем измельчаем финики с помощью блендера до состояния пюре.Если блендера нет под рукой, разомните финики вилкой — пюре может быть не идеально гладким, это не страшно. - Шаг 7
Финиковое пюре добавляем в чашку к тесту.Добавляйте пюре тёплым, но не горячим, чтобы белок в тесте не свернулся раньше времени. - Шаг 8
Хорошо перемешиваем массу. Тесто готово.Тесто получится густым и немного вязким — это нормально для безглютеновой гречневой основы. - Шаг 9
Делаем из приготовленного теста шарики, смачивая руки в воде.Смачивайте руки водой каждый раз перед формовкой — тесто липкое, и так шарики получатся более гладкими. - Шаг 10
Выкладываем шарики теста на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком. Вилкой наносим рисунок на каждое печенье.Расставляйте печенье с небольшим отступом друг от друга — при выпечке оно слегка расплывается. - Шаг 11
Помещаем противень в разогретую духовку.Ставьте противень в середину духовки, чтобы низ печенья не подгорел раньше, чем пропечётся верх. - Шаг 12
Выпекаем 15–20 минут при 180–200°C, ориентируясь на свою духовку.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на таймер — духовки прогревают по-разному, особенно с гречневым тестом. - Шаг 13
Остужаем и подаем печенье.Дайте печенью полностью остыть на противне — горячее оно более рассыпчатое и легко ломается. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте печенье с чаем или тёплым молоком — плотная текстура хорошо сочетается с горячими напитками.
Комментарии
5У меня тесто получилось жидким. Шарики из него точно не скатать. Даже после добавления дополнительной порции муки. Это только у меня так?
Спасибо за идею! Печенье очень нравится, я его храню в морозильнике и ем как мороженое 😋
А где взять гречневую муку? Или ее можно заменить?
Обязательно сделаю,, обожаю такие штучки😋👍
Это как раз для меня. 😋😋😋Белки в морозилке скучают.