Гречка в сливочно-имбирном соусе с мясом на гриле
Описание рецепта
Была у вас в детстве такая история, как гречневая каша с молоком? Я еще
Слово редактора
Гречка в сливочно-имбирном соусе — необычное переосмысление привычного гарнира. Сливочный соус с имбирём и специями придаёт крупе нежность и пикантность, отлично дополняя жареное мясо. Такое блюдо подойдёт не только для пикника, но и для семейного ужина — оно сытное и при этом не перегружает желудок. Попробуйте экспериментировать с видами мяса: вместо свинины можно использовать курицу или рыбу. А для большего аромата добавьте в соус немного чеснока или других любимых пряностей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа ТМ «Националь»1стакан
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- имбирь корень1кусок
- помидоры черри10шт.
- молоко100мл
- сливочное масло1ч. л.
- соль2щепотка
- перец свежемолотый смесь2щепотка
- кинза сушеная1ч. л.
- куркума1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- паприка сладкая1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- лук зеленый3стебель
- свинина300г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В первую очередь, берем качественную и полезную, содержащую огромное количество витаминов и минералов гречу ТМ «Националь». Стакан гречи отварим согласно инструкции на упаковке. А пока каша варится, быстро приготовим соус, с которым и подадим любимую в моей семье гречу. Одну белую луковицу среднего размера очистить. Небольшую яркую морковку также почистить. Маленькие, но такие сладкие помидорки черри ополоснуть водой и обсушить. Корешок свежего имбиря примерно размером с палец понадобится для данного количества ингредиентов.
Для сохранения витаминов варите гречку в минимальном количестве воды, не переварите — она должна остаться рассыпчатой
- Шаг 2
Лук нарезать мелко. Морковь, если такая же небольшая, как и у меня, — колечками. Имбирь натереть на терке. Нам необходима, примерно, чайная ложка с горкой натертого имбиря.
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус, а колечки моркови будут хорошо заметны в готовом блюде
- Шаг 3
Подготовим специи, которые и создают ароматную базу этого блюда. Итак, я использую сушеную кинзу, молотый кардамон, сладкую красную паприку и молотую куркуму, о полезности которой знает в наше время всякий. Если любите острое, очень советую добавить в эту компанию перец чили. Будет ох, как ядрено!
Если нет кардамона, можно заменить его другими пряностями, например, молотым гвоздикой или корицей — они тоже хорошо сочетаются с гречкой и мясом
- Шаг 4
В кастрюльке разогреть пару ложек растительного и чайную ложку сливочного масла.
Растительное масло поможет избежать пригорания, а сливочное добавит соусу кремовости и насыщенности
- Шаг 5
В кастрюльку к маслу добавляем лук и морковь. Обжариваем. Когда овощи станут мягче, солим и перчим по вкусу, добавляем подготовленные специи: кинзу, кориандр, куркуму и паприку. Перемешиваем, даем маслу и овощам пропитаться ароматами специй. От соприкосновения с горячим маслом, специи начинают сильно благоухать.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне, помешивая. Готовность моркови можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой
- Шаг 6
Вливаем молоко к овощам и специям, перемешиваем и тушим этот сливочный соус практически до готовности овощей.
При тушении следите, чтобы молоко не выкипало — уменьшите огонь и периодически помешивайте соус
- Шаг 7
В это время помидоры черри разрежем пополам.
Помидоры черри можно не только разрезать, но и оставить целыми — они будут красиво смотреться в готовом блюде
- Шаг 8
Добавим помидоры в соус. Перемешиваем и тушим еще пару минут.
Тушите помидоры недолго, чтобы они сохранили свою форму и не превратились в пюре
- Шаг 9
В самую последнюю очередь в кастрюлю добавляем уже отваренную вкусную гречу ТМ «Националь».
Перед добавлением гречки убедитесь, что она хорошо промыта и не содержит мусора
- Шаг 10
Соединяем крупу со всеми ингредиентами соуса. Если кажется, что суховато, можно еще добавить молока или воды. Мне хотелось, чтобы греча была полностью покрыта соусом, чтобы этот неимоверно вкусный и ароматно-пряный соус обволакивал каждое гречневое ядрышко. Но при этом ни в коем случае крупа не должна в нем плавать. Поэтому смотрите по ситуации и ориентируйтесь на свой вкус. Гречу в соусе томить минуты 2–3. Выключить и дать настояться под крышкой еще минут 15.
- Шаг 11
А в это время подготовим мясной ингредиент нашего блюда. Здесь все зависит от вашего вкуса и настроения. Такой насыщенный
ароматами и специями гарнир, как гречка в сливочно-имбирном соусе, мне захотелось подать к какому-нибудь незамысловатому варианту жареного или запеченного мяса. После очередного пикника остался шашлык из свинины. Идеально постная свинина, жареная на углях, а значит, жареная без лишних жиров и калорий, вписалась в это блюдо. Нарежем мясо кусочками. - Шаг 12
И можно сервировать блюдо. Горячая рассыпчатая, ядрышко к ядрышку, гречка, но при этом нежная, в сливочно-пряном соусе с овощами, идеально сочетается с мясом на гриле. Не забудьте посыпать блюдо свежей зеленью, в моем случае — зеленый лук.
Можно наслаждаться! Приятного аппетита!
На заметку
Гречку в сливочно-имбирном соусе можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного молока для сохранения сочности. В качестве дополнения к блюду предложите свежие овощи или салат с зеленью.