Особенности рецепта: Рыбник с треской и салат с сайрой: два блюда сразу

🟢 Быстро 🔥 953 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Элеонора.

Рыбник с треской и салат с сайрой: два блюда сразу

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Рыбные дни у меня случаются часто, и рыбник — один из любимых поводов. Когда открываешь крышку пирога и оттуда идёт запах рыбы, лука и специй — это уже половина удовольствия. Хорошо с кружкой молока.

Слово редактора

Рыбник — закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой из риса, яиц, зелени, филе трески и репчатого лука. Форму пирогу придают вручную — в виде рыбки. Параллельно готовится салат из отварного риса, яиц, консервированной сайры и майонеза. Подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется накрыть стол с минимумом усилий, но с настоящим домашним пирогом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рыбник
тесто готовое500г
рыба2кусок
лук репчатый2шт.
рис1стакан
яйца куриные4шт.
зелень рубленая1горсть
специипо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы153г
51.00% от дневной нормы
Калории953кКал
39.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Раскатать дрожжевое тесто в пласт. Выложить на него первый слой — отваренный рис, смешанный с рублеными яйцами и зеленью.
Тесто должно быть комнатной температуры — так оно лучше раскатывается и не рвётся.
Шаг 2
Поверх риса уложить филе трески, приправленное специями и сбрызнутое лимонным соком.
Рис для начинки лучше немного недоварить: он дойдёт внутри пирога.
Шаг 3
Сверху распределить репчатый лук, смешанный со специями и рубленой зеленью.
Лимонный сок можно заменить небольшим количеством белого винного уксуса.
Шаг 4
Накрыть начинку вторым пластом раскатанного теста, защипнуть края и сформировать форму рыбки. Отправить в духовку при 190 °C до готовности.
Следите за цветом теста: как только верх станет золотисто-коричневым, проверьте готовность — при необходимости накройте фольгой.
Шаг 5
Пока пирог запекается, приготовить салат: смешать отваренный рис, нарезанные яйца, сайру, разобранную на кусочки, болгарский перец, красный лук, горох и зелень. Заправить майонезом, посолить и перемешать.
Сайру разбирайте на кусочки вилкой прямо в миске, удаляя крупные кости.
Шаг 6
Готовый рыбник достать из духовки, смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10 минут. Подать вместе с салатом.
Под полотенцем пирог «отдыхает» и становится мягче — не пропускайте этот шаг.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Рыбник подают горячим, нарезав порционными кусками. Салат можно приготовить заранее и убрать в холодильник на час — он станет вкуснее. Готовый пирог хранится до суток при комнатной температуре, на следующий день его удобно разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото подойдёт и с горбушей или консервами в масле — начинку можно варьировать.

Оценить53

Элеонора