Ризотто по-милански

Ризотто по-милански

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ризотто-визитная карточка Италии. Ризотто в Италии-не столько блюдо, сколько способ приготовления риса.

Слово редактора

Ризотто по-милански — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей кремовой текстурой и нежным вкусом. Шафран придаёт ризотто характерный золотистый цвет и лёгкий пряный аромат. Подавайте блюдо с хрустящими гренками и свежими травами — это подчеркнёт изысканность миланского ризотто. В домашних условиях приготовить его совсем не сложно, главное — правильно подобрать рис и постепенно добавлять бульон, чтобы достичь идеальной консистенции.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы71г
    23.67% от дневной нормы
  • Калории587кКал
    24.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В кастрюле с толстым дном нужно растопить половину масла.Лук мелко порезать и жарить на медленном огне до прозрачности.Добавить рис перемешать и прогреть,затем добавить немного бульона и еще раз прогреть.Нужно понемногу добавлять бульон,когда предыдущая порция уже впиталась в рис. Перед завершением приготовления необходимо развести шафран небольшим кол-вом бульона, влить и перемешать.Перед подачей добавить оставшееся масло и тертый пармезан.
    Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно распределять тепло и не допустить пригорания риса. Лук жарьте до прозрачности, но не до золотистой корочки, чтобы не перебить нежный вкус ризотто. Добавляйте бульон постепенно, чтобы рис медленно впитывал жидкость и становился кремовым, а не вареным. Шафран придаст блюду характерный золотистый цвет и аромат — не переборщите с количеством, чтобы не сделать вкус слишком насыщенным.

На заметку

Ризотто по-милански лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет кремовую текстуру и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, оставьте рис слегка недоваренным и храните в тёплом месте до подачи, а перед подачей добавьте немного бульона и прогрейте, помешивая. Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце приготовления немного белого вина.
Оценить54
0

Оставить комментарий