Холодник с кефиром: освежающий суп без варки плиты
Описание рецепта
В самый разгар лета, когда стоять у плиты совсем не хочется, этот суп просто спасает. Холодный, кисловатый, с хрустящими свежими овощами и зеленью — он насыщает и при этом не отнимает сил. Идеально для тех, кто ценит лёгкий обед без лишних хлопот.Слово редактора
Холодник — традиционный холодный суп, популярный в белорусской и польской кухне. Основа — кефир, свежие овощи и зелень. Этот вариант готовится быстро: пока варятся яйца и картофель, нарезаете остальное. Подходит для обеда в жару, когда горячее есть не хочется. Можно варьировать состав: добавить варёную свёклу для цвета или заменить кефир на ряженку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный2шт.
- редис5шт.
- огурцы свежие1шт.
- салатпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- лук зеленый50г
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- кефирпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца и картофель отварить до готовности, остудить.Картофель и яйца должны полностью остыть перед нарезкой — иначе кефир свернётся от тепла. - Шаг 2
Картофель нарезать кубиками, яйца — дольками или кубиками.Нарезайте картофель мелким кубиком, около 1 см — так удобнее есть холодный суп ложкой. - Шаг 3
Шаг 3Огурцы, редис, зелёный лук и листья салата нарезать произвольно.Огурцы можно нарезать тонкими полукольцами, редис — кружочками. - Шаг 4Шаг 4Всё соединить в миске, посолить и перемешать.Солите умеренно — кефир сам по себе даёт кислинку, которая усиливает восприятие соли.
- Шаг 5Шаг 5Залить кефиром, перемешать и подавать сразу.Кефир берите холодный прямо из холодильника, тогда суп сразу готов к подаче без охлаждения.
На заметку
Подавайте холодник сразу после приготовления или держите в холодильнике не дольше двух часов — кефир быстро впитывает запахи овощей. Этот рецепт легко адаптировать: сфотографируйте свой вариант и поделитесь в комментариях. Хранить готовый холодник дольше суток не рекомендуется.Оценить51
0