Классическая шарлотка с яблоками и нектаринами
Описание рецепта
Рецептов шарлотки очень много, но у каждого есть свой любимый. Сегодня я вам представляю свой, проверенный годами, рецепт. Пирог по этому рецепту получается пышный и невесомый. И получается всегда!
Слово редактора
Шарлотка — классическое десертное блюдо, которое покорит сердце каждого любителя сладкого. Добавление нектарин к традиционным яблокам придаёт пирогу сочность и лёгкую кислинку. Подавайте шарлотку тёплой, с чашечкой ароматного чая или кофе — так десерт раскроется максимально. Чтобы сделать вкус ещё более изысканным, можно добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина. В сезон созревания яблок и нектаринов такой пирог станет отличным способом насладиться вкусом свежих фруктов.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нарежем яблоко (у меня 1 шт, т.к. очень большое) и нектарины.
Для равномерного распределения фруктов в тесте нарежьте их небольшими кусочками одинакового размера.
- Шаг 2
Уложим фрукты в форму для выпечки и щедро посыпаем сахаром (в рецепте указано только количество сахара для теста).
Посыпая фрукты сахаром, вы подчеркнёте их сладость и поможете выделить немного сока, который добавит сочности тесту.
- Шаг 3
В миску разбиваем 4 яйца.
- Шаг 4
Взбиваем миксером до легкой пены.
Лёгкая пена — залог пышного теста. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, так они взбиваются лучше.
- Шаг 5
Добавляем сахар, соль, сметану, ванилин. Смешиваем миксером 7–10 минут до образования хорошей пены, увеличения объема и растворения сахара. Если вы не любите пышное тесто в шарлотке, сократите время взбивания. Миксер убираем, он больше не пригодится.
Длительное взбивание увеличивает объём теста и делает его более воздушным. Если хотите более плотное тесто, используйте меньше сахара — он способствует пышности.
- Шаг 6
Добавляем просеянную муку и аккуратно вмешиваем ее в тесто с помощью силиконовой лопатки или деревянной ложки.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более лёгким. Вмешивайте муку аккуратно, чтобы не потерять объём.
- Шаг 7
Выливаем тесто в форму на фрукты.
Перед тем как вылить тесто, убедитесь, что оно равномерно распределено в миске — так оно лучше покроет фрукты.
- Шаг 8
Выпекаем шарлотку в течение 40–50 минут при 170–180⁰С. Ориентируйтесь на свою духовку.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность шарлотки можно проверить, слегка нажав на центр — тесто не должно проминаться. Также можно использовать зубочистку: она должна выходить сухой.
- Шаг 9
Вынимаем шарлотку из духовки, остужаем в форме и подаем, посыпав сахарной пудрой. Очень вкусно с шариком мороженого.
Остужайте шарлотку в форме, чтобы она не потеряла форму. Сахарная пудра добавит эстетики и немного сладости.
- Шаг 10
Вот такой простой и вкусный рецепт. Приятного аппетита!
На заметку
Готовая шарлотка лучше всего подаётся тёплой — так ярче чувствуется аромат фруктов. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более нежной текстуры можно добавить в тесто 50 г сливочного масла, растопив его и остудив перед смешиванием с другими ингредиентами.