Домашние тальятелле на гречневой и льняной муке
Описание рецепта
Предлагаю вам диетический и полезный вариант домашних тальятелле. Приготовить их очень быстро и просто! Такие тальятелле легко
Слово редактора
Тальятелле на гречневой и льняной муке — отличная альтернатива традиционным макаронам. Такая лапша подойдёт тем, кто следит за питанием или ищет безглютеновые альтернативы. Гречневая мука придаёт тесту лёгкий ореховый оттенок, а льняная — дополнительную пользу. Подавайте тальятелле с соусами на основе томатов, сливок или овощей — они прекрасно дополнят текстуру и вкус лапши. Это блюдо станет удачным выбором для лёгкого ужина или обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука манитоба300г
- гречневая мука80г
- льняная мука20г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- тимьян сушеный1щепотка
- вода30мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую чашу соединить три разновидности муки.
Перемешивайте муку тщательно, чтобы добиться равномерного распределения разных видов муки — это важно для однородности теста.
- Шаг 2
Вбить 3 яйца.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше соединятся с мукой и тесто получится более эластичным.
- Шаг 3
Добавить щепотку соли, щепотку черного молотого перца, щепотку сушеного тимьяна.
Специи добавляйте аккуратно, учитывая их интенсивность — можно скорректировать количество по вкусу.
- Шаг 4
Начать замешивать тесто. Гречневая и льняная мука очень хорошо впитывают влагу поэтому потребуется добавить немного воды. Добавляйте воду постепенно, продолжая месить тесто.
Добавляйте воду понемногу, проверяя консистенцию теста — оно должно стать упругим, но не липким.
- Шаг 5
Из замешанного теста скатать шарик. Тесто получилось немного шершавым и пористым, за счет гречневой и льняной муки.
Шершавая и пористая текстура теста — это нормально для теста с гречневой и льняной мукой, не пытайтесь добиться гладкости.
- Шаг 6
Присыпьте шарик мукой, накройте пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста важно — оно станет более упругим и легче будет раскатываться.
- Шаг 7
Установить машинку для пасты или взять скалку.
Если у вас нет машинки для пасты, скалка — хорошая альтернатива, но потребуется больше усилий.
- Шаг 8
Достать тесто из холодильника, отрезать от него примерно 1/6 часть, сплющить с помощью пальцев в прямоугольную форму, и начать прокручивать через ролики машинки. Прокрутив один раз, вы получите широкую по ширине, и тонкую по толщине ленту из теста. Сложить ленту вдвое, повторить процедуру прокрутки еще 2 раза. Если вы пользуетесь скалкой, то процедура та же самая. Приготовить несколько лент (необходимое количество), откинуть на поверхность, присыпанную мукой. Оставшееся тесто заверните в пленку, уберите в холодильник.
При работе со скалкой раскатывайте тесто постепенно, не давите слишком сильно, чтобы не порвать его.
- Шаг 9
Установить ручку машинки в ту часть, где режется паста. Брать ленту по одной, пропускать через «ножи» для тальятелле. Если же вы работаете скалкой, то каждую ленту из теста надо скрутить в короткую трубочку и нарезать ножом на толщину тальятелле (или любую, какую вам нравится). Каждую порцию тальятелле обваляйте сразу в муке, чтобы избежать склейки.
Обваливание тальятелле в муке — обязательный этап, который предотвратит слипание и упростит варку.
- Шаг 10
Домашние свежие тальятелле готовы! Приятного аппетита! Buon appetito!
На заметку
Готовые тальятелле можно подавать с томатным, сливочным или песто-соусом. Оставшееся тесто храните в холодильнике, обернув плёнкой, — оно подойдёт для приготовления пельменей или вареников на следующий день. При разогреве тальятелле лучше использовать сковороду с небольшим количеством масла, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру.