Виноградный пирог виноделов на оливковом масле и мускатном вине
Описание рецепта
Когда виноград в самом соку, я непременно пеку этот пирог — с мускатным вином и цедрой, на хорошем оливковом масле. Снаружи корочка плотная, внутри влажная мякоть с ягодами — именно такое сочетание делает его особенным. Он одинаково хорош и к утреннему кофе, и как лёгкий десерт вечером.Слово редактора
Итальянский деревенский пирог, который пекут в сезон сбора винограда. Тесто замешивается на оливковом масле без сливочного — получается плотным снаружи и влажным внутри. Мускатное вино и цедра дают тонкий аромат без лишней сладости. Подходит к завтраку, к чаю или как десерт после ужина. Виноград можно брать любой — мелкий тёмный или крупный светлый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука340г
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар0.8г
- оливковое масло4ст. л.
- яйцо2шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- вино мускатное225г
- виноград340г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C. Разъёмную форму смазать оливковым маслом и присыпать манкой.Манка создаёт хрустящую корочку снизу — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2В одной миске смешать муку, соль и соду.Просейте муку, чтобы тесто получилось без комков.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной посуде хорошо перемешать оливковое масло, сахар, апельсиновую и лимонную цедру, ванильный экстракт и два яйца.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — масло и яйца смешаются лучше.
- Шаг 4Шаг 4Влить жидкую смесь в муку, добавить мускатное вино и перемешать до однородного теста.Вино добавляйте постепенно, консистенция теста должна быть как густая сметана.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто в форму, распределить виноград поверх теста и выпекать 15 минут.Виноград можно слегка вдавить в тесто, чтобы он не скатывался при выпекании.
- Шаг 6Шаг 6Достать пирог, равномерно посыпать сахаром и вернуть в духовку ещё на 10–15 минут.Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.