Мясо с картошкой по-деревенски
Описание рецепта
Как же я порой скучаю по деревенской печи... Ни
Слово редактора
Мясо с картошкой по-деревенски — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность ингредиентов. Попробуйте добавить к соусу немного чесночного пюре или пряных трав — это придаст блюду дополнительный аромат. Подавайте с свежими овощами или салатом из квашеной капусты. Такое блюдо создаст уютную атмосферу и напомнит о домашних вкусах.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо4кусок
- картофель1кг
- фасоль400г
- лук репчатый2шт.
- морковь3шт.
- зелень1пучок
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- Соус
- сливки 20%250мл
- яйца куриные3шт.
- сыр твердый150г
- зелень рубленая1горсть
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1687кКал70.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо (у меня часть свиного окорока) разрезать на порционные куски (не отбивать его), натрем солью и специями. Оставим мясо мариноваться, пока подготавливаем овощи. Овощи помыть почистить. Картошку нарезать кольцами, морковь нарезать кубиком, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в форму, смазанную маслом. 1-й слой — картошка. 2-ой слой — морковь. 3-й слой — зеленая фасоль. 4-й слой — лук.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или горчицы. Следите, чтобы слои овощей не были слишком толстыми — так они равномернее пропекутся.
- Шаг 2
5-й слой — куски мяса.
Разместите куски мяса так, чтобы они равномерно распределялись по поверхности овощей — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 3
6-й слой — картошка, специи, соль. Немного сверху полить водой. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 45 мин. при 200°C.
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Вода поможет сохранить сочность блюда, но не переборщите с её количеством — избыток влаги сделает блюдо водянистым.
- Шаг 4
В это время готовим соус: смешиваем сливки, яйца, зелень, специи, соль. Сыр натереть на терке.
Для более однородной консистенции соуса можно использовать блендер. Выбирайте сыр, который хорошо плавится и тянется — моцареллу или эмменталь.
- Шаг 5
После 45 мин. достаем мясо, снимаем фольгу и отправляем в духовку на 15 мин.
Через 45 минут проверьте, насколько размягчились овощи — картошка должна стать мягче, но не развариться. Если духовка неравномерно прогревает, можно поменять положение формы.
- Шаг 6
Затем достаем картошку с мясом и заливаем подготовленным соусом. Отправляем в духовку подрумяниться.
Соус добавит сочности и объединит вкусы всех ингредиентов. Следите, чтобы соус равномерно покрывал блюдо.
- Шаг 7
через 10 минут достать и сверху кусков мяса посыпать сыром.
Сыр лучше натереть мелко — так он быстрее расплавится и подрумянится. Можно дополнительно посыпать сверху немного специй для аромата.
- Шаг 8
Ставим форму в духовку, чтобы дать возможность сыру разойтись и подрумяниться.
Следите за сыром — он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не подгореть. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 9
Подать мясо с картошкой и овощами порционно на листьях свежей зелени.
Для красивой подачи можно украсить блюдо свежими веточками укропа или петрушки.
- Шаг 10
Мясо режется от малейшего прикосновения ножа, и вы уже в предвкушении попробовать лакомый кусочек...
- Шаг 11
Ммм... Как же это сочно, красиво и вкусно!
- Шаг 12
Приятного всем аппетита!
На заметку
Готовое мясо с картошкой по-деревенски лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогреть до 180 °C и держать блюдо около 15–20 минут, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса. К блюду отлично подойдёт лёгкий овощной салат и хлеб из цельнозерновой муки.