Картошка

Картошка — универсальный овощ, который можно приготовить десятками способов. Здесь собраны простые и вкусные рецепты из картошки: запечённая в духовке, отварная, жареная, тушёная, в составе супов и салатов. Каждый рецепт содержит пошаговые инструкции с фото для удобства приготовления.
Картофель — не только гарнир, но и основа для самостоятельных блюд. Его запекают, варят, жарят, тушат и готовят на пару. Этот овощ прекрасно сочетается с мясом, грибами и сыром. При выборе клубней для конкретного блюда стоит учитывать сорт. Крахмалистые сорта лучше подходят для пюре и запеканок — они дают мягкую, рассыпчатую текстуру. Восковые сорта с плотной мякотью хороши для жарки и салатов, так как держат форму при нарезке. Запекание в духовке — один из самых простых и полезных способов приготовления. Клубни можно запекать целиком или нарезать дольками. Чеснок, розмарин и тимьян придают аромат, а оливковое масло — золотистую корочку. Молодые клубни запекаются быстрее, для крупных стоит увеличить время до 40-50 минут. Из отварного пюре получаются зразы, крокеты и биточки. В качестве начинки используют мясо, грибы или сыр. Такие блюда удобно готовить впрок и разогревать перед подачей. Отдельного внимания заслуживают супы. Густой крем-суп из запечённых клубней с чесноком и сливками — сытное самостоятельное блюдо. А классический суп с овощами и зеленью готовится менее чем за полчаса. Время приготовления зависит от способа нарезки и температуры. Тонкие ломтики на сковороде жарятся 15-20 минут, дольки в духовке при 200 градусах — около 35 минут. Переваривать или пережаривать не стоит: овощ теряет и вкус, и полезные свойства.