Котлеты из трески и картофеля
Описание рецепта
Очень вкусные и нежные котлеты из трески и картофеля. Мои дети не очень любят рыбу, но эти котлеты едят на ура!
Слово редактора
Котлеты из трески и картофеля — отличное решение для семейного ужина. Сочетание нежной рыбы и картофеля делает их особенно аппетитными, а панировка придаёт хрустящую корочку. Такие котлеты можно подавать с различными гарнирами — отварным рисом, овощным салатом или зеленью. Попробуйте добавить в фарш немного лимонного сока — это подчеркнёт вкус рыбы и придаст блюду освежающую нотку. Блюдо понравится даже тем, кто не очень любит рыбу!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе600г
- картофель вареный300г
- лук репчатый1шт.
- горчица дижонская1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- яйца куриные1шт.
- зелень рубленая2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сухари панировочные2ст. л.
- Для панировки
- яичные белки1шт.
- сухари панировочныепо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы припустить до готовности в небольшом количестве воды или в пароварке (я припускала на сковороде на сливочном масле), охладить, разобрать на небольшие кусочки. Картофель очистить, сварить, размять слегка прессом, добавить к рыбе.
Припускание сохранит сочность рыбы. Если используете сковороду, следите, чтобы масло не горело — иначе появится неприятный привкус. Охлаждайте рыбу полностью, чтобы она легче разбиралась на кусочки
- Шаг 2
Почистить и мелко нарезать луковицу, обжарить ее до золотистого цвета на растительном масле. Зелень укропа также мелко нарезать.
Золотистый цвет лука — признак того, что он отдал свой аромат, но не пережарился. Укроп можно заменить петрушкой, если укропа нет под рукой
- Шаг 3
Добавить в миску к рыбе и картофелю яйца и зелень, аккуратно перемешать.
Аккуратное перемешивание сохранит целостность кусочков рыбы и текстуру блюда
- Шаг 4
Добавить горчицу, панировочные сухари, жареный лук, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать, стараясь не разминать кусочки рыбы.
Панировочные сухари добавят котлетам хрустящую корочку и помогут удержать форму. Следите, чтобы количество сухарей не перебило вкус основных ингредиентов
- Шаг 5
Сформовать небольшие котлетки. Разогреть сковороду с растительным маслом. Котлетки запанировать сначала в яичном белке.
Формируйте котлетки одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Яичный белок поможет панировке лучше прилипнуть к котлетам
- Шаг 6
Затем обвалять в панировочных сухарях.
Для более плотной панировки можно слегка взбить яичный белок перед тем, как обмакивать в него котлетки
- Шаг 7
Обжарить на сковороде до румяной корочки по 3–5 минут с каждой стороны. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Румяная корочка — признак того, что котлетки хорошо прожарились. Следите, чтобы не пережарить — рыба должна оставаться сочной
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты из трески и картофеля лучше всего подавать с лёгким овощным салатом или отварным картофелем. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так котлеты сохранят хрустящую корочку.