Оладьи с яблоком и кабачком на кефире
Описание рецепта
Кабачок в оладьях — это почти невидимый ингредиент: он прячется в тесте, отдаёт сок и делает мякиш нежным. Яблоко добавляет чуть сладости, и в итоге получается что-то среднее между классическими оладьями и фруктово-овощными. Жарить нужно на тихом огне и не торопиться — тогда серединка пропекается, а корочка остаётся золотистой, без горчинки.Слово редактора
Оладьи с кабачком и яблоком — лёгкий завтрак или перекус, в котором овощ почти не чувствуется, зато даёт сочность. Тесто замешивается на кефире с яйцом, мукой и содой — стандартная основа для пышных оладий. Яблоко добавляет лёгкую сладость, кабачок — мягкость мякиша. Подходит для детского меню и быстрого буднего утра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир2стакан
- мука2стакан
- яйца куриные2шт.
- соль0.5ч. л.
- сахар3ст. л.
- сода0.5ч. л.
- кабачки молодые1шт.
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок и яблоко натереть на крупной тёрке.Молодой кабачок можно не очищать от кожицы — она мягкая. Если кабачок даёт много сока, слегка отожмите тёртую массу руками. - Шаг 2
В отдельной миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль. Добавить муку и соду, перемешать до однородного теста.Тесто должно получиться гуще, чем на блины, — примерно как густая сметана. При необходимости добавьте немного муки. - Шаг 3
Соединить тёртые кабачок и яблоко с тестом, перемешать.Яблоко лучше брать кисло-сладкое: оно даёт баланс вкуса и не размокает в тесте. - Шаг 4
Оставить тесто постоять около 15 минут.За 15 минут тесто «подходит» — клейковина набухает, оладьи получаются пышнее. Не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Жарить оладьи на тихом огне в разогретой с маслом сковороде с двух сторон до готовности.Тихий огонь важен: оладьи успевают пропечься внутри, не подгорая снаружи. Крышку можно прикрыть на первой стороне.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной, натуральным йогуртом или мёдом. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до суток, разогрев на сухой сковороде. Если хотите сохранить рецепт с фото, добавьте страницу в закладки. Кабачок при желании можно заменить цукини — вкус практически не изменится.Оценить32
0