Творожно-яблочное суфле
Описание рецепта
Легкий ароматный десерт.
Слово редактора
Творожно-яблочное суфле — отличный вариант лёгкого десерта, который порадует и взрослых, и детей. Сочетание нежной творожной основы и сочности яблок создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а корица и лимонная цедра добавляют десерту пряные и цитрусовые нотки. Подавайте суфле со свежими ягодами, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или лёгкого полдника.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%200г
- яблоки200г
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- крахмал2ст. л.
- корица молотаяпо вкусу
- лимонная цедра1ч. л.
- Дополнительно
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протрите или пробейте блендером и смешайте с двумя желтками.
Для более однородной текстуры протрите творог через мелкое сито. Желтки помогут связать массу и сделать суфле более нежным.
- Шаг 2
Яблоки очистите от кожицы и семян (200 г чистого веса) и измельчите до состояния пюре. Смешайте с крахмалом и добавьте к творогу. Добавьте щепотку корицы и перемешайте.
Измельчайте яблоки до полностью однородной консистенции, чтобы не было кусочков. Крахмал поможет загустить массу и стабилизировать структуру суфле.
- Шаг 3
Добавьте цедру половины лимона.
Цедра лимона добавит свежести и подчеркнёт яблочно-творожный вкус. Убедитесь, что цедра не содержит белых частей — они могут дать горечь.
- Шаг 4
Белки взбивайте до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Осторожно введите в яблочно-творожную массу.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде. Сахарную пудру добавляйте понемногу, чтобы не нарушить структуру пены. Проверяйте пики — они должны удерживать форму и не стекать.
- Шаг 5
Разложите по формочкам. Сверху прикройте тоненькими колечками яблока. Выпекайте в духовке 20 минут при 200°C.
Формочки можно слегка смазать маслом или использовать бумажные вкладыши. Колечки яблока добавят декоративный элемент и дополнительный аромат.
- Шаг 6
Закончилось время выпечки. Суфле, как вы видите, прекрасно поднялось. Я оставила его в духовке еще на 5 минут. Но и это не спасает суфле от оседания. На вкусе это не сказывается.
Чтобы проверить готовность, аккуратно потрясите формочку — суфле должно немного пружинить и не дрожать. Дополнительное время в духовке поможет подсушить верх.
- Шаг 7
Есть суфле лучше теплым. Хорошо остыв, оно становится плотнее. Но это уже дело вкуса.
Тёплое суфле имеет более нежную текстуру и лучше раскрывает вкус. Если предпочитаете более плотную консистенцию, дайте ему полностью остыть.
- Шаг 8
Можно и без кофе обойтись.
На заметку
Творожно-яблочное суфле лучше всего подавать охлаждённым — так текстура становится нежнее. Храните десерт в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить ещё половину чайной ложки лимонной цедры, а вместо сахарной пудры использовать мёд — это придаст суфле лёгкую карамельную нотку.