Творожно-яблочное суфле

Творог протрите или пробейте блендером и смешайте с двумя желтками.

Яблоки очистите от кожицы и семян (200 г чистого веса) и измельчите до состояния пюре. Смешайте с крахмалом и добавьте к творогу. Добавьте щепотку корицы и перемешайте.

Добавьте цедру половины лимона.

Белки взбивайте до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Осторожно введите в яблочно-творожную массу.

Разложите по формочкам. Сверху прикройте тоненькими колечками яблока. Выпекайте в духовке 20 минут при 200°C.

Закончилось время выпечки. Суфле, как вы видите, прекрасно поднялось. Я оставила его в духовке еще на 5 минут. Но и это не спасает суфле от оседания. На вкусе это не сказывается.

Есть суфле лучше теплым. Хорошо остыв, оно становится плотнее. Но это уже дело вкуса.

Можно и без кофе обойтись.