Особенности рецепта: Леопардовый кекс с шоколадным рисунком внутри

🟢 Быстро 🔥 358 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор gapapolya.

Леопардовый кекс с шоколадным рисунком внутри

25 июня 2026

Время приготовления 40 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Леопардовый кекс готовится по типу своего собрата — кекса «Зебра». Отличается только техникой выкладывания «звериного» узора. В отличие от полосатого кекса «Зебра», мой кекс в леопардовых пятнышках)

Слово редактора

Леопардовый кекс — родственник «Зебры»: тот же принцип трёхцветного теста, но другая техника укладки. Внутри — пятнистый узор из белого, светло-шоколадного и тёмно-шоколадного теста. Цвет достигается только какао, без красителей. Подходит для домашнего чаепития и как эффектный десерт на стол, когда хочется удивить разрезом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории358кКал
14.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильный сироп.
Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в однородную массу с сахаром.
Шаг 2
Муку соединить с солью, кукурузным крахмалом и разрыхлителем, просеять. Отложить в отдельную миску 2,5 ст. л. этой смеси.
Муку просеивайте вместе с крахмалом и разрыхлителем — так они равномерно распределятся в тесте.
Шаг 3
Соединить масляно-яичную смесь с мукой и замесить тесто. Разделить на три неравные части: около 80 г, около 150 г и оставшееся.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно до однородности.
Шаг 4
В 80 г теста добавить 0,25 ст. л. какао и 0,5 ст. л. отложенной муки — это светло-шоколадная часть. В 150 г теста добавить 2 ст. л. какао — тёмно-шоколадная часть. В оставшееся тесто добавить 2 ст. л. отложенной муки — белая часть. Разложить каждую часть по отдельному пакету, срезать уголки.
Регулируйте количество какао по вкусу, но не отступайте от пропорций: от них зависит контрастность узора.
Шаг 5
Форму диаметром 20 см смазать подсолнечным маслом, слегка присыпать мукой, излишки стряхнуть.
Если нет кондитерских мешков, используйте обычные плотные пакеты — техника та же.
Шаг 6
Выложить тесто концентрическими кругами: чередовать белый и тёмно-шоколадный цвет. Поверх тёмного нанести тонкую линию из светло-шоколадного теста, закрыть её тёмным, затем накрыть слоем белого. Повторить слои в шахматном порядке относительно нижнего: снова белые и тёмные кольца, на тёмные — светло-шоколадные линии, закрыть тёмным, завершить белым.
Кладите тесто точно по центру предыдущего круга, не размазывая — иначе пятна «поплывут».
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 30 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.
Лучинка должна выходить сухой. Если кекс начинает темнеть сверху раньше времени, накройте его фольгой.
Шаг 8
Выпекать кекс в духовке при 180°C минут 30. Готовность проверить лучинкой.

На заметку

Готовый кекс остудите на решётке — так низ не отсыреет. Разрезайте только после полного остывания: горячий мякиш крошится и узор смазывается. Храните под крышкой или в пакете до трёх суток при комнатной температуре. В этом рецепте узор виден только на разрезе — сфотографируйте кекс сразу после нарезки, пока срез свежий.

Оценить55

gapapolya