Черничный пирог-перевертыш с карамельной корочкой
Описание рецепта
Рецепт взят со страницы www.vkusnyblog.ru Пирожок из указанного количества ингредиентов получается маленький - буквально на одно чаепитие небольшой компании.Слово редактора
Пирог-перевертыш — это когда ягоды запекаются под тестом, а при переворачивании оказываются сверху и образуют блестящую карамельную корочку. Рецепт рассчитан на форму диаметром 14–16 см — пирог небольшой, хватит на одно чаепитие компанией из трёх-четырёх человек. Подходит для черники как свежей, так и замороженной. Тесто простое: взбивается в одной миске без лишних шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар коричневый60ст. л.
- черника1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- яйцо1шт.
- мука140г
- молоко50мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории823кКал34.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половину сливочного масла растапливаем и вливаем на дно смазанной формы диаметром 14–16 см. Равномерно насыпаем три столовые ложки коричневого сахара.Следите, чтобы сахар лёг равномерно — от этого зависит, насколько красивой получится карамельная корочка после переворачивания. - Шаг 2Шаг 2Сверху выкладываем стакан черники. Форму отставляем в сторону.Замороженную чернику можно не размораживать — она выделит сок в процессе выпечки.
- Шаг 3Шаг 3Оставшееся размягчённое масло взбиваем с сахаром, яйцом и молоком.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным, иначе тесто получится жидким.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеиваем с солью и разрыхлителем, вмешиваем в масляную смесь до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно вмешать до исчезновения комков.
- Шаг 5Шаг 5Половину теста выливаем поверх ягод. Сверху кладём оставшиеся полстакана черники и накрываем остатками теста.Распределяйте тесто ложкой аккуратно, чтобы не сдвинуть ягодный слой.
- Шаг 6Шаг 6Ставим в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут. Проверяем готовность шпажкой — она должна выходить сухой.Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой на последние 10–15 минут.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог остужаем в форме около 15 минут, затем переворачиваем на тарелку. Подаём тёплым или охлаждаем полностью.Не переворачивайте пирог сразу — дайте карамели немного схватиться, иначе ягоды могут сдвинуться.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — в таком виде карамельная корочка мягкая и ароматная. Полностью остывший пирог тоже вкусен, но текстура меняется. Хранить при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до двух дней под плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: чернику можно заменить голубикой или смесью ягод. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и моментом переворачивания.Оценить58
0
Комментарии
2Сегодня попробовала его испечь, очень вкусно получилось! Делала в формах для маффинов, но масляно-сахарной смеси и черники оказалось явно многовато для них, пришлось задействовать ещё формочку 10*10. Так что действительно лучше печь одним пирожком:) Так много черники, нежное неприторное тесто всё пропитано сладко-сливочным черничным сиропом. Это мои впечатления для последователей:) В маленьких формах пропекаются за 25-30 мин. Надеюсь, вы не против, я и свои фото добавила- загляну, вспомню и снова испеку!
Не верю, что бы хоть одна душа против такого кусочка устояла. Не раздумывая забираю в свою книгу. Зная слабость мужа к выпечке с черникой, думаю, не раз испеку. Спасибо:)