Рис с морскими гребешками и сливочно-апельсиновым соусом

Рис с морскими гребешками и сливочно-апельсиновым соусом

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня хочу поделиться с вами достаточно легким в приготовлении блюдом. Однако блюдом вполне неординарным для того, чтобы эффектно украсить даже праздничный стол. Будем готовить дары моря — морских гребешков с пикантным апельсиново-сливочным соусом, что само по себе уже очень интересно. А подавать будем с рисом «Золотистый» ТМ «Националь», приготовленным со шпинатно-сливочной заправкой. Получается так вкусно, что никто — ни члены семьи, ни гости — не подумают, что вы потратили на приготовление минимум усилий. Бокал холодного белого вина к такому блюду — и не только ужин, но и вечер удастся на славу!

Слово редактора

Рис с морскими гребешками и сливочно-апельсиновым соусом — отличное решение для праздничного ужина. Сочетание нежного мяса гребешков и ароматного риса со шпинатом и сливками создаёт изысканный вкус. Апельсиновый сок в соусе добавляет яркую цитрусовую нотку, которая прекрасно балансирует сливочную основу. Блюдо подойдёт для романтического вечера или торжественного застолья. Подавайте его с охлаждённым белым вином — сочетание будет просто идеальным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры65г
    81.25% от дневной нормы
  • Углеводы65г
    21.67% от дневной нормы
  • Калории978кКал
    40.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Татьяна Яковлева

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В качестве аккомпанемента к морским гребешкам я решила использовать рис. И не какой-нибудь, а рис «Золотистый» ТМ «Националь». Этот продукт вкусен как сам по себе, а также идеален с нежным мясом морских гребешков. Но мне захотелось и рис подать с такой заправкой, чтобы он раскрылся и заиграл. А с другой стороны, соус для риса должен быть нейтральным, не спорящим с морепродуктами. И для начала необходимо просто рис поставить варить до готовности согласно инструкции на упаковке.
    В качестве аккомпанемента к морским гребешкам я решила использовать рис. И не какой-нибудь, а рис «Золотистый» ТМ «Националь». Этот продукт вкусен как сам по себе, а также идеален с нежным мясом морских гребешков. Но мне захотелось и рис подать с такой заправкой, чтобы он раскрылся и заиграл. А с другой стороны, соус для риса должен быть нейтральным, не спорящим с морепродуктами. И для начала необходимо просто рис поставить варить до готовности согласно инструкции на упаковке.
    Для лучшего вкуса риса можно добавить в воду немного соли и кусочек сливочного масла.
  • Шаг 2 Тем временем займемся заправкой к рису, морскими гребешками и апельсиново-сливочным соусом к морепродуктам. Главным действующим лицом соуса для риса будет свежий шпинат и сливки. Этот соус готовится молниеносно, а вот апельсиново-сливочный потребует немного времени, поэтому начнем именно с него.
    Тем временем займемся заправкой к рису, морскими гребешками и апельсиново-сливочным соусом к морепродуктам. Главным действующим лицом соуса для риса будет свежий шпинат и сливки. Этот соус готовится молниеносно, а вот апельсиново-сливочный потребует немного времени, поэтому начнем именно с него.
  • Шаг 3 В ковшик налить апельсиновый сок и довести до кипения.
    В ковшик налить апельсиновый сок и довести до кипения.
    Используйте ковшик с толстым дном, чтобы сок не пригорел.
  • Шаг 4 Как только апельсиновый сок закипел, убавить огонь и варить минут 10–15, тем самым уваривая его.
    Как только апельсиновый сок закипел, убавить огонь и варить минут 10–15, тем самым уваривая его.
    Следите за соком, чтобы он не выкипел — уменьшите огонь до минимального.
  • Шаг 5 Как только поймете, что апельсиновый сок уваривается, уменьшается в объемах, вливаем сливки при постоянном помешивании и продолжаем варить минут 15. За это время апельсиновый сок и сливки должны вместе увариться и загустеть.
    Как только поймете, что апельсиновый сок уваривается, уменьшается в объемах, вливаем сливки при постоянном помешивании и продолжаем варить минут 15. За это время апельсиновый сок и сливки должны вместе увариться и загустеть.
    При добавлении сливок перемешивайте венчиком для равномерного распределения и предотвращения образования комочков.
  • Шаг 6 Вот это финальная консистенция соуса. Он на самом деле загустел, даже при помешивании это чувствуется через лопаточку. То есть из первоначальных 200 мл сока и 200 мл сливок получается всего около 200 мл соуса. Посолить по вкусу.
    Вот это финальная консистенция соуса. Он на самом деле загустел, даже при помешивании это чувствуется через лопаточку. То есть из первоначальных 200 мл сока и 200 мл сливок получается всего около 200 мл соуса. Посолить по вкусу.
    Соус должен стать достаточно густым, чтобы медленно стекать с лопатки — это будет показателем готовности.
  • Шаг 7 Когда апельсиново-сливочный соус был практически готов, я занялась шпинатно-сливочным аккомпанементом для риса. Для этого в сотейнике растопим сливочное масло.
    Когда апельсиново-сливочный соус был практически готов, я занялась шпинатно-сливочным аккомпанементом для риса. Для этого в сотейнике растопим сливочное масло.
    Для растопления масла используйте средний огонь, чтобы оно не перегрелось и не начало дымить.
  • Шаг 8 В масло отправить целый пучок шпината, оставив несколько листиков для подачи.
    В масло отправить целый пучок шпината, оставив несколько листиков для подачи.
    Шпинат добавляйте сразу после растопления масла, чтобы он быстро потерял объём и отдал свой вкус.
  • Шаг 9 Шпинат вмиг завял, уменьшился в объемах. Посолить и поперчить по вкусу.
    Шпинат вмиг завял, уменьшился в объемах. Посолить и поперчить по вкусу.
    После добавления соли и перца попробуйте соус — он должен быть сбалансирован по вкусу.
  • Шаг 10 Влить сливки. Перемешать, потомить минуты 3.
    Влить сливки. Перемешать, потомить минуты 3.
  • Шаг 11 Сливки со шпинатом также должны загустеть, превратившись в нежный, кремовый соус.
    Сливки со шпинатом также должны загустеть, превратившись в нежный, кремовый соус.
  • Шаг 12 Как только рис сварен, готов шпинатный соус к рису, апельсиново-сливочный уварился до идеальной консистенции, займемся морскими гребешками. Готовятся они вмиг. На сковороде растопить сливочное масло. В масло положить пару долек чеснока, раздавленных плоской стороной ножа. Как только чеснок отдал свои ароматы, его извлечь, а отправить в чесночное масло гребешки. Обжарить их на сливочном масле буквально пять минут. Не передержать на сковороде, иначе они станут резиновыми.
    Как только рис сварен, готов шпинатный соус к рису, апельсиново-сливочный уварился до идеальной консистенции, займемся морскими гребешками. Готовятся они вмиг. На сковороде растопить сливочное масло. В масло положить пару долек чеснока, раздавленных плоской стороной ножа. Как только чеснок отдал свои ароматы, его извлечь, а отправить в чесночное масло гребешки. Обжарить их на сливочном масле буквально пять минут. Не передержать на сковороде, иначе они станут резиновыми.
  • Шаг 13 И тут же собираем блюдо. На большую круглую тарелку я сделала кляксу из шпинатного соуса и через кольцо выложила рис.
    И тут же собираем блюдо. На большую круглую тарелку я сделала кляксу из шпинатного соуса и через кольцо выложила рис.
  • Шаг 14 На рис выложить обжаренных в чесночном масле загорелых морских гребешков. Они так пахнут, что трудно удержаться и не попробовать тут же, до подачи гостям.
    На рис выложить обжаренных в чесночном масле загорелых морских гребешков. Они так пахнут, что трудно удержаться и не попробовать тут же, до подачи гостям.
  • Шаг 15 А апельсиново-сливочный соус подать рядом, заодно украшая тарелку. Снимаем кольцо.
    А апельсиново-сливочный соус подать рядом, заодно украшая тарелку. Снимаем кольцо.
  • Шаг 16 И скорее зовем снимать пробу. Это блюдо надо есть только горячим! Повторное разогревание гребешков сделает их жесткими. Рис с нежнейшим сливочно-шпинатным соусом просто идеально сочетается с морепродуктами. Он рассыпчатый, крепкий, но благодаря соусу не сухой, а нежный и сочный. А морские гребешки? Что тут сказать... Это дары моря! Наивкуснейшие!
    И скорее зовем снимать пробу. Это блюдо надо есть только горячим! Повторное разогревание гребешков сделает их жесткими. Рис с нежнейшим сливочно-шпинатным соусом просто идеально сочетается с морепродуктами. Он рассыпчатый, крепкий, но благодаря соусу не сухой, а нежный и сочный. А морские гребешки? Что тут сказать... Это дары моря! Наивкуснейшие!
  • Шаг 17 Апельсиново-сливочный соус потрясающе сочетается с морскими гребешками. Сладко-сливочно-солоноватый! Очень эффектный: и яркий, и нежный одновременно! Когда остынет, похож на апельсиновое мороженое! В общем блюдо надо скорее пробовать, иначе остынет, а мы помним, что есть его надо только что приготовленным! Приятного аппетита!
    Апельсиново-сливочный соус потрясающе сочетается с морскими гребешками. Сладко-сливочно-солоноватый! Очень эффектный: и яркий, и нежный одновременно! Когда остынет, похож на апельсиновое мороженое! В общем блюдо надо скорее пробовать, иначе остынет, а мы помним, что есть его надо только что приготовленным! Приятного аппетита!

На заметку

Рис с морскими гребешками и сливочно-апельсиновым соусом лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура гребешков и свежесть соуса. Блюдо отлично сочетается с бокалом холодного белого вина. Если необходимо приготовить заранее, сварите рис и приготовьте соус отдельно, гребешки обжарьте непосредственно перед подачей.
Оценить53
0

Что готовим

морской ...
сливочныйсоус
перец
рис с перцем
масло с перцем
масло с апельсином
соус с апельсином
апельсиновый сок с апельсином
... с чесноком
... с солью

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Невероятно вкусно! Спасибо за рецепт!

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Такое описание... Прям ощутила ароматы😋😊👍

      • Т
        Т

        Ну как в ресторанчике-иначе не скажешь! 💁

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Леночек, вкуснятина необыкновенная у тебя! 😋😇😋Обожаю гребешки, а уж в таком исполнении - это просто праздник живота!😉😋😄😂

          • AlenaZaytseva
            AlenaZaytseva

            Леночка, какое у тебя изысканное блюдо 😍😋 Молодец, 👏 отличный рецепт

            Оставить комментарий