Панкейки из кислого молока
Описание рецепта
Американские блинчики
Слово редактора
Панкейки — классическое американское блюдо, которое отлично подойдёт не только для завтрака, но и для лёгкого перекуса в течение дня. Использование кислого молока в тесте придаёт панкейкам особую пышность и нежность. Попробуйте разнообразить подачу: добавьте к панкейкам свежие ягоды, орехи или сливочный крем — так блюдо станет ещё интереснее и вкуснее. Панкейки также можно подать на десерт, полив их карамельным или шоколадным соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир350мл
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- соль0.5ч. л.
- сахар4ст. л.
- ванильный сироп1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления панкейков подготовить нижеперечисленные продукты: муку, соль, сахар, кислое молоко или кефир, разрыхлитель, ванилин, яйца.
- Шаг 2
Отделить яичные белки от желтков. Взбить яичные желтки с сахаром. Продолжая взбивать влить кефир (кислое молоко).
Для лучшего взбивания желтков с сахаром используйте миксер на средней скорости. Кефир вливайте тонкой струйкой, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.
- Шаг 3
Отдельно взбить яичные белки с щепоткой соли.
При взбивании белков следите, чтобы в миску не попала даже капля желтка — иначе белки не взобьются. Добейтесь устойчивых пиков.
- Шаг 4
Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Соединить взбитые желтки с кефиром и муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Влить ванильный сироп. Перемешать. Добавить взбитые желтки и аккуратно вмешать их в тесто.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 5
Тесто по консистенции должно получится гуще чем блинное, более похожее на тесто для оладьев.
Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного кефира, если слишком жидким — подсыпьте муки.
- Шаг 6
Жарить панкейки на сухой сковороде, до появления на поверхности пузырьков. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы панкейки не прилипали. Пузырьки на поверхности сигнализируют о том, что пора переворачивать панкейк. Румяная корочка — признак готовности.
- Шаг 7
Готовые панкейки сложить стопочкой.
На заметку
Панкейки лучше всего подавать горячими с мёдом, сиропом или ягодным джемом. Если остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более диетической версии можно уменьшить количество сахара или заменить его на натуральный подсластитель.