Шоколадный торт с baileys
Описание рецепта
Вы также относитесь к любителям шоколадных десертов, как я? Тогда держитесь! Вкусный бисквитный корж, напоминающий по консистенции тягучий брауни, в паре с абсолютно сливочным кремом с маскарпоне. И, конечно, ингредиент, который придает изюминку, а именно — ликер Baileys. Короче говоря, если вас приглашают пообедать с друзьями или к вам придут гости, испеките этот пирог. Он готовится
Скажу по секрету: это мой 700 рецепт на сайте ❤️
Слово редактора
Шоколадный торт с Baileys — отличное решение для праздничного стола или романтического ужина. Ликёр придаёт десерту неповторимый аромат и глубину вкуса, а сочетание маскарпоне и горького шоколада создаёт гармоничное вкусовое полотно. Такой торт прекрасно дополнят свежие ягоды или взбитые сливки. Попробуйте экспериментировать с декором — например, добавить шоколадные стружки или листики мяты. Десерт порадует любителей насыщенных шоколадных вкусов и станет настоящим украшением любого чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквитный корж
- яйца куриные6шт.
- сахарная пудра75г
- шоколад черный горький150г
- крахмал25г
- какао30г
- соль1щепотка
- Крем
- шоколад черный горький450г
- сливки300мл
- сыр маскарпоне250г
- ликер Baileys180мл
- Для подачи
- какао1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории832кКал34.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Прежде всего, нужно растопить шоколад и остудить его. Для бисквитного коржа понадобятся яйца среднего размера. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Отдельно взбить желтки с сахарной пудрой до посветления, увеличения массы в объеме и кремовой консистенции.
При взбивании белков следите, чтобы в них не попало ни капли желтка — иначе пена не получится крепкой. Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и объёмнее.
- Шаг 2
Отдельно смешать крахмал с какао. Аккуратно просеять ко взбитым желткам и перемешать лопаточкой движениями сверху вниз. Ввести растопленный шоколад и перемешать.
Просеивание крахмала с какао поможет избавиться от комочков и сделает тесто более однородным.
- Шаг 3
В два приема ввести взбитые белки, перемешать лопаточкой движениями сверху вниз, аккуратно, но энергично. Сначала идет туго, потому, что масса довольно плотная, затем белки насыщают тесто влагой. Важно, чтобы масса стала однородной, и не осталось неразмешанных участков теста.
При введении белков работайте аккуратно, чтобы не потерять объём пены. Используйте лопатку с силиконовым покрытием — она не повредит структуру массы.
- Шаг 4
Разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой (выложить пергаментной бумагой). Выложить тесто и разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 160°C духовке 15–17 минут, проверка на сухую палочку подскажет о готовности бисквита. Охладить на решетке.
Чтобы бисквит не прилип к форме, можно использовать пергамент, выстелив им дно и стенки. Проверяйте готовность бисквита — зубочистка должна выходить сухой, без следов теста.
- Шаг 5
Для крема нарезать мелко шоколад, так он скорее и легче растопится. Разогреть сливки (не кипятить!). Залить сливками шоколад, мешать до тех пор, пока не растает весь шоколад и не останется комочков. Когда масса остынет, вмешать венчиком маскарпоне. Не взбивать, а интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Миску накрыть пленкой и поставить крем в холодильник на 2 часа.
Чтобы шоколад быстрее и равномернее растопился, используйте водяную баню. Следите, чтобы вода не касалась дна миски с шоколадом.
- Шаг 6
Через 2 часа крем окончательно остыл и даже успел застыть. А нам остается влить ликер и взбить крем до посветления и воздушной консистенции. Долго взбивать не стоит, крем может расслоиться.
При добавлении ликёра будьте осторожны — избыток жидкости может сделать крем слишком жидким. Взбивайте недолго, чтобы сохранить стабильную текстуру.
- Шаг 7
Выложить корж на блюдо. Установить вокруг коржа кольцо (у меня корж уменьшился в объеме, и мне пришлось конструировать кольцо из фольги. Выложить крем, разровнять. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа (у меня — ночь).
Используйте кольцо для формирования торта — так десерт будет выглядеть аккуратно и ровно. Если нет специального кольца, можно сделать его из фольги, сформировав бортики нужной высоты.
- Шаг 8
Перед подачей посыпать какао.
- Шаг 9
Вот такой насыщенный шоколадный торт у вас получится.
- Шаг 10
Кусочек тортика для вас! Вкус у него хорошего шоколадного мороженого) На корже из тягучего брауни.
- Шаг 11
Приятного!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на ночь — так бисквит лучше пропитается, а крем стабилизируется. Хранить торт можно до 3–4 дней в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Для менее крепкого вкуса можно уменьшить количество ликёра Baileys до 120 мл, но тогда крем будет чуть менее насыщенным.