Рисово-кокосовый десерт с фруктовым пюре
Описание рецепта
На просторах интернета наткнулась на рисовое мороженое и решила его приготовить. Рецепт переделала под себя и, попробовав его, поняла, что он больше похож на десерт. Подаем десерт с фруктовым пюре и наслаждаемся. Если под рукой нет свежего кокоса, возьмите готовую кокосовую стружку — вкус почти не изменится, а времени уйдёт меньше. Десерт хорошо подойдёт для тех, кто любит мороженое, но хочет что-то более плотное по текстуре.Слово редактора
Этот десерт держится на сочетании рассыпчатого риса басмати, сваренного на молоке с кокосовой стружкой, и заварной сливочно-желтковой основы, которая делает текстуру нежной и кремовой. После смешивания массу пробивают блендером и замораживают несколько часов, поэтому по консистенции блюдо ближе к мороженому, чем к обычному рисовому пудингу. Отдельно готовится тёплое фруктовое пюре из банана, киви и вишни с кокосовой стружкой и сливками — оно оттеняет плотный вкус основы и добавляет свежести при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рисовый десерт
- рис басмати ТМ «Националь»150г
- сахар100г
- молоко600мл
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло50г
- сливки 10–20%150мл
- соль1щепотка
- кокосы1шт.
- Фруктовое пюре
- бананы2шт.
- киви2шт.
- вишня150г
- сливки 10–20%50мл
- сахар2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сливочное масло10г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории823кКал34.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис басмати ТМ «Националь» промываем, пока вода не станет прозрачной. Влить 200 мл молока и варить на медленном огне, постоянно помешивая.Промывайте рис до полностью прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и не даёт массе слипаться комками. - Шаг 2
По мере уменьшения жидкости, влить остальное молоко в два этапа. Всыпать половину сахара.Добавляйте молоко постепенно и не отходите от плиты: рис легко пристаёт ко дну, если огонь слишком сильный. - Шаг 3
Кокос почистить и натереть на терке. Добавить к рису 100 г натертой кокосовой стружки и варить до готовности риса.Натирайте кокос на мелкой терке, чтобы стружка равномерно разварилась и не осталась жёсткими волокнами в готовом десерте. - Шаг 4
Остудить до теплого состояния.Не пропускайте этот шаг — горячая рисовая масса свернёт желтки при дальнейшем смешивании. - Шаг 5
В сотейник влить 10% сливки, добавить желтки и сливочное масло. Варить до легкого загустения, постоянно помешивая. Остудить до теплого состояния.Следите за огнём: желтки загустевают быстро, и на сильном жаре смесь может превратиться в яичные хлопья. - Шаг 6
К рису добавить уваренную массу из сливок и пробить блендером.Пробивайте блендером тщательно, чтобы структура получилась однородной, без крупинок риса. - Шаг 7
Выложить десерт в форму и убрать в морозильную камеру на 4–5 часов.Используйте плотную форму без зазоров — так десерт легче будет достать и нарезать после заморозки. - Шаг 8
Бананы и киви почистить и нарезать небольшими кубиками. Из вишни удалить косточки.Режьте фрукты примерно одинаковыми кубиками — так они равномерно протушатся и проще пюрируются. - Шаг 9
В сковороду всыпать сахар и растопить его. Добавить сливочное масло и быстро перемешать.Следите за сахаром на огне: он темнеет за считаные секунды, и карамель может подгореть. - Шаг 10
Добавить фрукты и 50 г кокосовой стружки. Тушить на среднем огне пару минут. Влить 10 % сливки и тушить еще пару минут. Остудить массу и пюрировать блендером. Убрать в холодильник.Тушите фрукты недолго, чтобы они не превратились в кашу до этапа пюрирования блендером. - Шаг 11
Десерт режем кубиками и подаем с фруктовым пюре. Приятного аппетита!Перед подачей дайте десерту пару минут постоять при комнатной температуре — так его проще резать на порционные кубики.
Комментарии
7Чудесный десерт😋🍦🍧
Замечательный десерт! 👍❤️
Ух, какая тут вкуснотища 😍❣ никогда не пробовала такой десерт-мороженое, представляю вкус, ммм...😍🍧🍧💔
Аленушка, удивила такое необычной мороженкой 😍👍💝😜🍦 угощай, я просто не уйду от тебя🍦🍨
Как хорошо - с таким десертом в жаркую погоду в самый раз!👍👍👏😋