Салат из перловки с лососем и нектарином
Описание рецепта
Предлагаю салат из перловой крупы. Вам всегда казалось, что перловка непривлекательна и скучна? Тут ведь все
Слово редактора
Салат из перловки с лососем и нектарином — неожиданное, но гармоничное сочетание вкусов. Перловка, часто недооценённая, в этом блюде раскрывается с новой стороны благодаря сладкому нектарину и солоноватому лососю. Такой салат станет отличным выбором для летнего меню — свежие овощи и фрукты прекрасно дополняют крупу. Заправка на основе бальзамического уксуса, лимонного сока и кленового сиропа придаёт блюду изысканный вкус. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к лёгкому ужину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа250г
- салат листовой100г
- орехи2горсть
- нектарины2шт.
- бальзамический уксус1ст. л.
- укроп свежий4веточка
- свекла100г
- морковь150г
- лосось слабосоленый150г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лимонный сок3ст. л.
- кленовый сироп1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить перловку по указанию на упаковке (желательно аль денте). Нектарины нарезать на дольки и припустить на 1 ст. л. оливкового масла, влить бальзамический уксус, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и кленовый сироп (можно заменить медом или сахаром), и снять с огня. Вмешать горчицу.
Слово редактора
При припускании нектарин должен стать мягче, но сохранить форму — следите, чтобы не разварился. Для более яркого вкуса можно добавить немного имбиря или корицы.
- Шаг 2
Выложить на блюдо салатные листья, на листья разложить перловку. Посыпать укропом. Морковь и свеклу очистить и порезать тонкой соломкой.
Слово редактора
Для красоты и хруста используйте разные цвета овощей — так салат будет выглядеть аппетитнее. Тонкая соломка обеспечит равномерное распределение вкусов.
- Шаг 3
Выложить слайсы лосося, соломку свеклы и моркови.
Слово редактора
Слайсы лосося должны быть достаточно тонкими, чтобы хорошо ощущаться в салате, но не теряться среди других ингредиентов. Проверьте, чтобы лосось был без костей.
- Шаг 4
Дольки нектарина, полить соусом. Посыпать орешками (у меня уже жареный миндаль и кешью).
Слово редактора
Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — так они станут ароматнее и хрустящее. Убедитесь, что орехи не подгорели — они должны лишь слегка потемнеть.
- Шаг 5
У меня в последнее время обрезаются фотографии, потому я постаралась сфотографировать салат в нескольких ракурсах. Приятного!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так перловка не размокнет, а нектарины сохранят текстуру. Если нужно приготовить заранее, отварите перловку и нарежьте овощи и фрукты, но смешайте все ингредиенты не раньше, чем за 30 минут до подачи. Храните компоненты отдельно в холодильнике: перловку — в контейнере, овощи и фрукты — в герметичной ёмкости.