Рис по-ирански
Описание рецепта
В оригинальном рецепте дается следующая рекомендация по варке риса: рис трижды промыть под проточной водой. В кастрюле в большом количестве подсоленной воды + 4 ст. л. подсолнечного масла варить рис 10 минут, затем откинуть
Слово редактора
Рис по-ирански — это блюдо, которое позволит вам познакомиться с особенностями восточной кухни. Басмати с барбарисом и шафраном создаёт неповторимое сочетание вкусов и ароматов. Такой рис можно подать как гарнир к мясным или овощным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. Фисташки добавляют хрустящую текстуру и подчёркивают изысканность блюда. Попробуйте приготовить рис по-ирански для семейного ужина или праздничного стола — он обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати250г
- барбарис вяленый6ст. л.
- сахар1ст. л.
- фисташки рубленые4горсть
- подсолнечное масло2ст. л.
- шафран молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фисташки очистить, обжарить на сухой сковороде, порубить ножом немелко. Отварить рис.
При обжаривании фисташек следите, чтобы они не подгорели — достаточно лёгкого золотистого оттенка. Рис басмати промывайте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и варите до состояния аль денте — он должен быть чуть твёрдым внутри.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде подсолнечное масло и выложить барбарис (я заменила половину барбариса на вяленую клюкву) и обжарить до растворения сахара.
При обжаривании барбариса следите, чтобы он не подгорел — огонь должен быть средним. Если используете клюкву, учтите, что она может добавить лёгкую кислинку.
- Шаг 3
В 2 ст. л. кипятка растворить шафран и влить к ягодам. Снять с огня.
Шафран придаст блюду характерный аромат и цвет — убедитесь, что он полностью растворился в воде. Можно добавить немного соли для усиления вкуса.
- Шаг 4
Взять пиалу. Выкладывать слоями рис и соус из барбариса.
Выкладывайте рис плотно, чтобы при переворачивании пиалы форма сохранилась. Используйте глубокую пиалу для более эффектной подачи.
- Шаг 5
Перевернуть пиалу на блюдо, посыпать рублеными фисташками.
Перед тем как перевернуть пиалу, аккуратно потрясите её, чтобы слои не смешались. Фисташки добавят блюду хрустящую текстуру и приятный ореховый вкус.
- Шаг 6
Приятного!
На заметку
Рис по-ирански лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните рис в закрытой посуде в холодильнике не более 2 дней, перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла. Для разнообразия можно добавить в рецепт курагу или изюм — они хорошо дополнят вкус блюда.