Жареная барабулька
Описание рецепта
Слово редактора
Жареная барабулька — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Эта небольшая морская рыбка отличается нежным мясом и приятным вкусом. Обваливание в смеси муки и крахмала помогает создать аппетитную хрустящую корочку, которая сохраняет сочность рыбы. Подавайте барабульку с ломтиками лимона и свежей зеленью — так вкус станет ещё ярче. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и картофельным пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- барабулька ТМ «Магуро» 800г
- пшеничная мука250г
- крахмал50г
- специипо вкусу
- зелень для украшенияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Разморозить рыбу, очистить, вспороть брюшки, избавить от внутренностей.
При очистке рыбы тщательно удалите чёрную плёнку внутри брюшка — она может придать горечь. После очистки промойте барабульку под холодной водой.
- Шаг 3
Муку смешать с крахмалом, солью и перцем. Обвалять рыбу.
Для более хрустящей корочки можно добавить в смесь муки и крахмала немного тёртого пармезана. Перемешивайте ингредиенты так, чтобы смесь равномерно покрыла рыбу.
- Шаг 4
Жарить на сковороде в раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Следите за температурой масла — оно не должно дымить. Чтобы проверить готовность, аккуратно проткните рыбу вилкой — мякоть должна легко отделяться.
- Шаг 5
Готовую рыбку выложить на блюдо, еще раз посыпать черным перцем (свежим — прямо из мельницы!), подавать с зеленью и лимоном. Приятного аппетита! И отличного матча!
На заметку
Жареная барабулька лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1 суток, предварительно накрыв крышкой или плёнкой. При разогреве лучше использовать сковороду, а не микроволновку, чтобы корочка не стала мягкой. К барабульке отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей и белое сухое вино.