Говядина в квасе
Описание рецепта
Квас я думаю найдется сейчас во многих домах - жара какая!
Слово редактора
Говядина в квасе — необычное, но очень вкусное блюдо, которое удивит ваших близких. Квас придаёт мясу особый аромат и мягкость, а овощи гармонично дополняют вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — сытное и ароматное, оно понравится любителям мясных блюд. Соус, приготовленный на основе бульона от тушения, добавит сочности и глубины вкусу. Подавайте говядину в квасе с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- масло топленое3ст. л.
- картофель400г
- репа1шт.
- петрушка корень1шт.
- томатная паста3ст. л.
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории2029кКал84.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на жире. Залейте квасом и тушите до готовности. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовьте соус. Для этого спассеруйте муку и лук, добавьте протертым помидоры или томатную пасту, мелко нарубленную зелень и натертый корень петрушки. Заправьте столовой ложкой сметаны или сливок и разведите бульоном. Все овощи обжарьте по отдельности. Затем все соедините и жарьте в течение пяти минут все вместе. Затем залейте соусом и потушите до готовности. Когда все будет готово, соедините с мясом и дайте постоять минут 10.
При обжаривании мяса следите, чтобы оно не подгорало, но приобрело лёгкий золотистый оттенок — это улучшит вкус. Для соуса выбирайте качественную томатную пасту без лишних добавок, а зелень мелко рубите, чтобы она равномерно распределилась. Овощи обжаривайте до лёгкой румяности, так они станут вкуснее и ароматнее.
На заметку
Говядина в квасе лучше всего раскрывается на следующий день — дайте блюду настояться в холодильнике. Храните в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или плиту, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру мяса и овощей. К блюду отлично подойдёт свежий салат или отварная зелень.