Нежный апельсиновый сазан в духовке
Описание рецепта
Из всех видов речной рыбы мой фаворит — сазан. Нежное сладковатое мясо просто тает во рту. Испортить эту рыбу просто невозможно. Я никогда не поливаю сазана соком лимона (мне не нравится это сочетание). А вот апельсин подчеркивает природную сладость сазана и придает ему очень тонкий цитрусовый аромат. И даже если вам привезли всего лишь одну рыбку на 700 грамм, она заслуживает достойной подачи.
Слово редактора
Запекание рыбы в духовке — отличный способ сохранить её нежность и сочность. Апельсины в этом рецепте не только подчёркивают натуральный вкус сазана, но и придают блюду лёгкую цитрусовую нотку. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте запечённого сазана с отварным картофелем или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить другие цитрусовые или разнообразить маринад специями по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба700г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- апельсины1шт.
- сливочное масло10г
- сметана1ст. л.
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки127г141.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории843кКал35.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такого красивого ладненького сазана мне привезли мои мальчики. Очищаем чешую, вынимаем внутренности, обязательно удаляем жабры. Промываем рыбу.
При удалении внутренностей тщательно очистите полость от чёрной плёнки — она может дать горечь. Промывайте рыбу под проточной водой, уделяя внимание жабрам и полостям.
- Шаг 2
Солим, перчим, посыпаем прованскими травами с обеих сторон и внутри. Поливаем соком половины апельсина. Пусть «отдохнет» и помаринуется минут 10.
Апельсиновый сок добавит рыбе свежести и лёгкую кислинку. Для более насыщенного аромата можно добавить немного цедры апельсина.
- Шаг 3
В брюшко кладем 2 кружочка апельсина, сливочное масло и лавровый лист.
Кружочки апельсина должны быть не слишком тонкими, чтобы не сгорели в процессе запекания. Лавровый лист придаст блюду пряный аромат.
- Шаг 4
Смазываем нашего сазана сметаной и отправляем в духовку, разогретую до 200⁰С, на 20 минут.
Сметана создаст аппетитную корочку и сделает рыбу более сочной. Следите, чтобы поверхность рыбы стала золотистой — это будет признаком готовности.
- Шаг 5
Готового сазана вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо.
- Шаг 6
Я украсила блюдо овощами, апельсином-гриль и зеленью. А сазана я подаю с икрой летучей рыбы.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сазан лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и аромат апельсинов. Если необходимо сохранить рыбу, держите в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. При разогреве предпочтительнее духовка при 180 °C на 10–15 минут, а не микроволновка. К рыбе хорошо подойдут лёгкие гарниры из овощей или рис, дополните блюдо бокалом белого сухого вина.