Вареники с черешней и творогом
Описание рецепта
Предлагаю вам свой рецепт вареников — вкусных, нежных и ароматных. Эти вареники я готовлю из заварного теста. Варятся они на пару. Тесто очень тонкое, начинки много. Форма неклассическая для вареников, напоминает небольшие мантики-цветочки. Но смотрится празднично и аккуратно.
Слово редактора
Вареники с черешней и творогом — необычное сочетание, которое порадует любителей сладких десертов. Такое блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Заварное тесто делает вареники особенно нежными, а начинка из творога с сочной черешней придаёт им неповторимый вкус. Подавать вареники можно со сметаной или мёдом — так вкус станет ещё более гармоничным. Не бойтесь экспериментировать: в начинку можно добавить немного лимонной цедры или других ягод.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем, как всегда, с теста. В миску нальем 2 стакана кипятка, растворим в нем соль и растительное масло. Заварим в кипятке 2 стакана муки. Подождем, пока тесто не остынет до комфортной температуры. Частями вводим оставшуюся муку и руками замешиваем тесто, не липнущее к рукам. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, убедитесь, что оно достаточно охладилось. Если тесто всё же липнет, добавьте немного муки. После холодильника оно станет более упругим и удобным для работы.
- Шаг 2
Удаляем косточки из черешни и смешиваем ее с 2 ст. л. крахмала и 2 ст. л. сахара. Перемешиваем и убираем в холодильник на 20 минут. Творог смешиваем с яйцом, ванилином, 4 ст. л. сахара и солью. Творожная начинка готова.
Черешня даст сок, поэтому крахмал нужен, чтобы начинка не сделала тесто слишком мокрым. Если нет крахмала, можно заменить его на немного муки.
- Шаг 3
Отдохнувшее тесто тонко раскатываем и вырезаем из него небольшие аккуратные заготовки. В центр кладем кофейную ложку творожной начинки, 2 ягодки черешни и чуточку сахара. Лепим вареники, как показано на фото.
Для удобства лепки можно использовать специальные формочки или стакан, чтобы вырезать одинаковые круги из теста. Следите, чтобы края вареников были хорошо скреплены — так начинка не вытечет при варке.
- Шаг 4
Когда все «цветочки» готовы, выкладываем их в мантоварку или пароварку. Готовим 10 минут. Как видите, вареники не потеряли форму и не порвались.
Готовность вареников можно проверить визуально — они должны стать полупрозрачными и перестать быть матовыми. Если мантоварки нет, можно сварить вареники в кипящей воде, но тогда следите, чтобы они не разварились.
- Шаг 5
Подаю я вареники со сметанным кремом (сметана, сахар, чуток ванилина) и клубничным джемом.
- Шаг 6
Выкладываем вареники на тарелку, в центр каждого можно капнуть немного растопленного сливочного масла. Очень вкусно их кушать с компотом из свежих слив.
- Шаг 7
Красавцы в разрезе. Много вкуснейшей начинки и тонкое тесто.
- Шаг 8
Угощаемся и наслаждаемся!
На заметку
Готовые вареники с черешней и творогом лучше всего подавать горячими, дополнив сметаной или сгущённым молоком. Можно приготовить вареники заранее и хранить в морозилке до 1 месяца, предварительно разложив их на доске в один слой, чтобы они не слиплись. Перед подачей отварите замороженные вареники в кипящей воде до готовности.