Рулет из телятины с вялеными томатами и моцареллой
Описание рецепта
Слово редактора
Рулет из телятины с вялеными томатами и моцареллой — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежное мясо в сочетании с сочными вялеными помидорами и мягкой моцареллой создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Базилик добавляет ароматные нотки. Подавайте рулет, нарезав тонкими ломтиками, с лёгким салатом из свежих овощей или с картофельным пюре. Это блюдо порадует любителей мясных деликатесов и станет настоящим украшением ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина ТМ «Углече Поле»600г
- моцарелла ТМ «Углече Поле»90г
- помидоры вяленые в масле6шт.
- базилик свежийпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить заранее все продукты. Телятину ТМ «Углече Поле» промыть, обсушить.
Перед подготовкой продуктов убедитесь, что телятина не имеет посторонних запахов и признаков порчи. Обсушивать мясо лучше бумажным полотенцем — так оно будет лучше впитывать специи.
- Шаг 2
Телятину разрезаем пополам не до конца. Разворачиваем, как книжку. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Стараемся отбить как можно тоньше, но нужно не повредить кусок.
При отбивании старайтесь сохранять целостность волокон, чтобы рулет не развалился при сворачивании. Используйте молоток для мяса с гладкой поверхностью, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 3
Мясо смазать солью и перцем (приправы на свое усмотрение). Отступаем от края примерно 1 см и выкладываем базилик.
Базилик добавит рулету свежесть и аромат. Можно также добавить немного чеснока или других трав по вкусу.
- Шаг 4
Вяленые томаты режем на длинные кусочки и кладем на базилик.
Вяленые томаты придадут рулету сладковато-копчёный вкус. Если у вас нет вяленых томатов, можно использовать свежие, предварительно обжарив их с чесноком и оливковым маслом.
- Шаг 5
Достать моцареллу ТМ «Углече Поле». Нарезать на кружки. Весь шарик нам не понадобится.
Моцареллу лучше нарезать непосредственно перед использованием, чтобы она не начала плавиться раньше времени.
- Шаг 6
Выкладываем на вяленые томаты моцареллу и сверху кладем базилик.
Базилик сверху поможет сохранить аромат и свежесть начинки.
- Шаг 7
Сворачиваем рулет. Закрепляем кулинарной нитью или силиконовыми зажимами (очень удобная штука).
Для надёжного закрепления рулета используйте несколько витков кулинарной нити или несколько силиконовых зажимов. Убедитесь, что рулет плотно закреплён, чтобы начинка не вытекла во время запекания.
- Шаг 8
Выкладываем в жаропрочную посуду и отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку на 40 минут или 1 час (зависит от желаемой прожарки). Периодически поливаем рулет выделившимся соком.
Чтобы рулет равномерно пропекался, разместите его в центре духовки. Готовность можно проверить, слегка надавив на рулет — он должен пружинить и не быть слишком мягким. Сок, которым вы поливаете рулет, поможет сохранить его сочность.
- Шаг 9
Достать готовый рулет, снять нить. Дать постоять 10 минут и разрезать на кусочки.
Отдых после запекания важен — за это время соки равномерно распределятся по мясу, и рулет будет более сочным.
- Шаг 10
Подавать с овощами и зеленью.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать тёплым — так моцарелла и вяленые томаты раскроют свой вкус. Храните остатки в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — рулет сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы мясо стало тёплым, а сыр слегка расплавился.