Пирог «черный принц»

Пирог «черный принц»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Наступил фруктово-ягодный сезон. Сегодня я хочу предложить рецепт пирога с очень вкусной, но незаслуженно забытой ягодой — шелковицей. Плоды тута черного, или шелковицы, очень полезны для организма. В них содержатся органические кислоты, витамины В1, В2, С, РР, каротин и др., в семенах — эфирное масло. Плоды шелковицы в свежем виде были включены в первые 2 издания отечественной фармакопеи. Шелковица используется при многих болезнях: при сахарном диабете как заменитель сахара, при ангине, малокровии, как жаропонижающее, гипотензивное, диуретическое средство. Итак, печем пирог из полезной и вкусной шелковицы.

Слово редактора

Пирог «Чёрный принц» — отличное решение для фруктово-ягодного сезона! Шелковица придаёт выпечке неповторимый вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо шелковицы использовать чёрную смородину или другие ягоды. Пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его с ванильным мороженым или взбитыми сливками — получится изысканное сочетание.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы107г
    35.67% от дневной нормы
  • Калории871кКал
    36.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Шелковицу промыть в чашке с водой, удалить все примеси. Затем откинуть на дуршлаг для полного стекания воды.
    Шелковицу промыть в чашке с водой, удалить все примеси. Затем откинуть на дуршлаг для полного стекания воды.
    Чтобы шелковица не потеряла форму и сок не вытек раньше времени, обращайтесь с ней аккуратно — не мните и не давите.
  • Шаг 2 В сотейнике на медленном огне растопить маргарин, добавить порошок какао, перемешать.
    В сотейнике на медленном огне растопить маргарин, добавить порошок какао, перемешать.
    Растапливая маргарин, не перегревайте его, иначе он может расслоиться. Какао добавляйте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
  • Шаг 3 Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.
    Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.
    Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования лёгкой пены.
  • Шаг 4 Всыпать муку, добавить растопленный маргарин с какао и соду, погашенную уксусом.
    Всыпать муку, добавить растопленный маргарин с какао и соду, погашенную уксусом.
    Соду погашайте уксусом непосредственно перед добавлением в тесто — так реакция будет более эффективной и тесто получится пышным.
  • Шаг 5 Перемешать тесто до однородного состояния. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 0,5 часа.
    Перемешать тесто до однородного состояния. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 0,5 часа.
    Охлаждение теста поможет ингредиентам «сцепиться», а тесту — стать более упругим и удобным для раскатки.
  • Шаг 6 Вынуть тесто из холодильника. Форму смазать растительным маслом. У меня большая сковорода: внутренний диаметр — 23 см, внешний — 28 см, высота бортика — 5 см. Руками распределить тесто по дну и бортам формы.
    Вынуть тесто из холодильника. Форму смазать растительным маслом. У меня большая сковорода: внутренний диаметр — 23 см, внешний — 28 см, высота бортика — 5 см. Руками распределить тесто по дну и бортам формы.
    Распределяя тесто по форме, следите за равномерностью слоя — это обеспечит равномерное выпекание и красивый вид пирога.
  • Шаг 7 На тесто положить фольгу и насыпать слой соли (или фасоли, гороха). Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C. и выпекать в течение 20 минут.
    На тесто положить фольгу и насыпать слой соли (или фасоли, гороха). Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C. и выпекать в течение 20 минут.
    Использование соли или фасоли в качестве груза помогает тесту сохранить форму и не вздуваться при выпекании. Следите, чтобы груз равномерно покрывал поверхность теста.
  • Шаг 8 Вынуть форму с основой пирога из духовки. Осторожно высыпать соль, снять фольгу. У меня получился толстоватым слой теста у основания бортиков, и я осторожно чайной ложкой удалила немного теста. Это тесто я допекла в отдельной форме вместе с пирогом и использовала в качестве посыпки.
    Вынуть форму с основой пирога из духовки. Осторожно высыпать соль, снять фольгу. У меня получился толстоватым слой теста у основания бортиков, и я осторожно чайной ложкой удалила немного теста. Это тесто я допекла в отдельной форме вместе с пирогом и использовала в качестве посыпки.
    Если тесто получилось слишком толстым у бортиков, аккуратно уберите излишки — так пирог будет выглядеть аккуратнее и пропечётся равномернее.
  • Шаг 9 Для заливки соединить сметану, яйца, сахар. Перемешать до однородного состояния. Количество сахара для заливки регулируйте по своему усмотрению. Если ягоды очень сладкие, то сахара можно класть меньше или совсем не класть.
    Для заливки соединить сметану, яйца, сахар. Перемешать до однородного состояния. Количество сахара для заливки регулируйте по своему усмотрению. Если ягоды очень сладкие, то сахара можно класть меньше или совсем не класть.
    Если нет уверенности в сладости ягод, сначала добавьте меньшее количество сахара, попробуйте заливку и при необходимости добавьте ещё.
  • Шаг 10 Добавить крахмал, еще раз перемешать.
    Добавить крахмал, еще раз перемешать.
  • Шаг 11 Положить в заливку ягоды шелковицы, аккуратно перемешать.
    Положить в заливку ягоды шелковицы, аккуратно перемешать.
  • Шаг 12 Вылить заливку в форму с тестом и поставить допекать в духовку еще на 20–25 минут. По окончании выпечки дать пирогу полностью остыть в форме.
    Вылить заливку в форму с тестом и поставить допекать в духовку еще на 20–25 минут. По окончании выпечки дать пирогу полностью остыть в форме.
  • Шаг 13 Выложить пирог на блюдо, разрезать на порции и подать к чаю или кофе. Прошу к столу! Приятного аппетита!
    Выложить пирог на блюдо, разрезать на порции и подать к чаю или кофе. Прошу к столу! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог «Чёрный принц» лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус шелковицы. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао в тесте на 1 столовую ложку.
Оценить54
0

Что готовим

faberlic
шелковица
пироги
фрукты и ягоды
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без масла
выпечка без молока
пироги с сахаром
сметанные пироги

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Очень вкусная ягодка и пирог отличный с ней! 🍰👆👄

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

      У нас такой ягодки нет, интересно какая на она вкус 😊

      • Елена
        Елена

        Обожаю тутовник!!!!! Для меня нет ягоды вкуснее!!! Пирог изумительный!!!

        • Елена
          Елена

          Тамарочка, ты меня очень удивила(в хорошем смысле этого слова) я, южный человек, выросший на тутовнике и даже не догадывалась, что его можно не только просто "лопать" а еще и пироги отличные печь. Ты мне глаза открыла 😍🙃 Замечательный пирог!!! 🌷❣🌿

          Оставить комментарий