Меренги «воздушные поцелуи»
Описание рецепта
Меренги (с франц. «поцелуи») — так французы называют десерт из взбитых и запеченных яичных белков. Рецепт безе достаточно простой, но многие хозяйки просто не берутся за его приготовление, так как, не зная многих нюансов, десерт попросту не получится! Я перепортила много продуктов, прежде чем нашла идеальный для себе рецепт)) Он получается всегда! Делюсь своими «поцелуями» с вами)
Слово редактора
Меренги — классическое французское лакомство, которое покорит своей лёгкостью и воздушностью. Этот десерт отлично подойдёт для чаепития или в качестве дополнения к кофе. Чтобы меренги получились идеальными, важно правильно взбить белки и подобрать температуру духовки. Экспериментируйте с добавками — можно ввести в смесь цедру цитрусовых, измельчённые орехи или какао, чтобы разнообразить вкус. Подавайте меренги с ягодами, фруктами или лёгкими кремами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар300г
- сахар ванильный1пакет
- лимонный сок1ч. л.
- корица молотая2щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нужно включить заранее на 120°C. Яйца должны быть холодными, поэтому достаем их из холодильника сразу перед готовкой.
Прогрев духовки до нужной температуры заранее обеспечит равномерное запекание меренги. Холодные яйца лучше взбиваются, так как белок в них более плотный.
- Шаг 2
Отделяем яичные белки от желтков так, чтобы в них не попало ни капли желтка. Взбиваем белки с лимонным соком и щепоткой соли на средней скорости блендера. Постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать и увеличивать скорость «до пиков». Правильно взбитые белки должны крепко держаться на венчике, не терять формы.
Чтобы белки взбились лучше, можно предварительно охладить их в холодильнике. Следите, чтобы посуда и венчики были абсолютно сухими — даже капля воды может испортить взбивание. Сахар добавляйте постепенно, чтобы он полностью растворился и не образовал комков.
- Шаг 3
Противень застилаем пергаментом. Я не использовала кондитерский мешок, а выложила белки в произвольной форме, что придало им особое очарование)) Посыпаем сверху корицей для аромата.
Если у вас есть кондитерский мешок, используйте его — так вы сможете создать более аккуратные и красивые формы меренги. Корица добавит не только аромат, но и лёгкий пряный вкус.
- Шаг 4
Ставим противень в духовку и запекаем около 1 ч., не открывая дверцу. Готовое безе должно быть сухим сверху. Вынимаем, остужаем и наслаждаемся легким и вкусным десертом. Свои вкусняшки я подавала на тарелочке собственного изготовления)
Не открывайте дверцу духовки во время запекания — это может привести к оседанию меренги. Готовность можно проверить, слегка прикоснувшись к поверхности — она должна быть сухой и хрустящей.
На заметку
Меренги лучше всего хранить в сухом месте при комнатной температуре в герметичной ёмкости до 3–4 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в рецепт немного экстракта ванили вместо ванильного сахара. Подавайте меренги с чашечкой кофе или чая, они отлично дополнят эти напитки своей лёгкостью и сладостью.