Особенности рецепта: Несладкий кекс с баклажанами и помидорами черри

🟢 Быстро 🔥 246 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена Шашкина.

Несладкий кекс с баклажанами и помидорами черри

07 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Баклажаны в выпечке — неочевидное, но очень удачное сочетание. Кубики получаются мягкими внутри и чуть поджаристыми снаружи, черри добавляют лёгкую кислинку, а орегано связывает всё в одну средиземноморскую ноту. Тесто замешивается без миксера за несколько минут, и даже если вы раньше не пекли несладкую выпечку — справитесь без труда. Отличный вариант, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.

Слово редактора

Несладкий кекс на яично-масляном тесте с кусочками жареных баклажанов и помидоров черри. Орегано придаёт выпечке средиземноморский акцент. Подходит как закуска, лёгкий перекус или дополнение к супу. Тесто замешивается быстро, без миксера — достаточно венчика и миски. Форма диаметром 20 см рассчитана примерно на шесть порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории246кКал
10.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять с разрыхлителем, добавить щепотку соли.
Просеивание насыщает муку воздухом — тесто будет равномернее подниматься.
Шаг 2
Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на 30 мл оливкового масла до золотистого цвета.
Баклажаны жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы влага быстрее испарялась и кубики не тушились.
Шаг 3
Помидоры черри разрезать на половинки.
Черри можно не разрезать, если они маленькие — до двух сантиметров в диаметре.
Шаг 4
Яйца взбить с 70 мл оливкового масла и щепоткой орегано.
Следите, чтобы масло было комнатной температуры: холодное плохо соединяется с яйцами.
Шаг 5
Яичную смесь влить в просеянную муку и тщательно перемешать.
Вмешивайте муку без фанатизма — как только тесто стало однородным, остановитесь.
Шаг 6
Добавить в тесто обжаренные баклажаны и черри, перемешать.
Если овощи дали сок, слегка отожмите их перед добавлением в тесто.
Шаг 7
Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см, посыпать сверху орегано и выпекать при 180 °C 30–35 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, прикройте форму фольгой.
Шаг 8
Кекс остудить, достать из формы и нарезать.
Нарезать удобнее после полного остывания — тёплый кекс крошится.

На заметку

Кекс хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутый в плёнку или в контейнере. Перед подачей можно прогреть ломтики на сковороде. Этот рецепт легко варьировать: вместо черри подойдут вяленые томаты, а орегано можно заменить тимьяном или прованскими травами. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить57

Елена Шашкина