Легкое мороженое из ряженки

21 июня 2018

Время приготовления 20 мин

mizukoАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

mizukoАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это мороженое, несомненно, легче и менее калорийнее, чем традиционное сливочное. Нежное, с легким шоколадным вкусои и небольшим количеством сахара — такой десерт просто незаменим в жаркий летний день.

Готовится очень просто и достаточно быстро.

Слово редактора

Летнее мороженое из ряженки — отличная альтернатива классическому десерту. Благодаря использованию ряженки вместо сливок, лакомство получается не только менее калорийным, но и приобретает нежный сливочный вкус с характерной кислинкой. Такое мороженое прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Можно экспериментировать с добавками: попробовать ввести ягодное пюре, орехи или разные виды шоколада, чтобы каждый раз получать новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории173кКал
7.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Yuliya Martsinkevich

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделите белок от желтка. Взбейте белок со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Чтобы белок взбился до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Добавьте щепотку соли — она поможет стабилизировать пену.
Шаг 2
Шоколад поломайте на кусочки, залейте сливками и растопите в микроволновке, перемешайте.
При растапливании шоколада в микроволновке нагревайте импульсами по 15–20 секунд и тщательно перемешивайте — так шоколад растопится равномерно и не подгорит.
Шаг 3
Желток взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
При взбивании желтка с сахаром добивайтесь полного растворения сахара — это обеспечит однородную текстуру мороженого.
Шаг 4
Ряженку взбейте миксером. Я использую органическую ряженку ТМ «Углече Поле» — полностью натуральный продукт.
Взбивание ряженки поможет обогатить её воздухом и сделать текстуру мороженого более лёгкой и воздушной.
Шаг 5
Перемешайте все ингредиенты и разложите в силиконовые формочки или в формочки для мороженого. Уберите в морозилку на 5–6 часов.
Используйте силиконовые формочки — они не впитывают запахи и легко очищаются. Следите, чтобы масса была распределена равномерно, это обеспечит равномерное застывание.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Шаг 7
Это очень вкусно!

На заметку

Готовое мороженое лучше всего хранить в морозилке в контейнере с плотной крышкой до 2 недель. Перед подачей дайте десерту немного постоять при комнатной температуре, чтобы он слегка размягчился — так вкус будет более насыщенным. Для разнообразия можно заменить чёрный шоколад на молочный или белый, учитывая, что это повлияет на интенсивность вкуса и сладость десерта.

Оценить53

mizuko