Буррито с фасолью и овощами

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мы с мужем любим острые блюда. Поэтому в преддверие игры команды Мексики в нашем городе я приготовила закуску в мексиканском стиле. Угощаемся и болеем!

Слово редактора

Буррито — классическое блюдо мексиканской кухни, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Фасоль и овощи придают ему насыщенную текстуру и вкус, а острые ингредиенты — пикантность. Подавайте буррито с сальсой, гуакамоле или дополнительным соусом на основе сметаны и лайма — это усилит вкусовые ощущения. Такое блюдо станет отличным выбором не только во время спортивных мероприятий, но и для семейного ужина или дружеской встречи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тортильи6шт.
фасоль красная консервированная1банка
помидоры2шт.
перец сладкий зеленый1шт.
перец чили маринованный2шт.
лук репчатый1шт.
чеснок1головка
сметана 15%3ст. л.
укроп свежий0.5пучок
петрушка зелень0.5пучок
кинза свежая0.5пучок
соль0.2ч. л.
перец черный молотый0.2ч. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.
сыр100г

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории326кКал
13.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук, чеснок очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок — пластинами.
Для более мягкого вкуса чеснока можно предварительно замочить его в холодной воде на 15–20 минут.
Шаг 2
В сковороду налить 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета в течение нескольких минут.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук и чеснок не подгорели, а приобрели равномерный золотистый цвет.
Шаг 3
Фасоль откинуть на сито, промыть под проточной водой. Дать воде полностью стечь.
Промывка фасоли поможет убрать лишний крахмал и консервирующую жидкость, что улучшит вкус блюда.
Шаг 4
Фасоль положить в сковороду к луку и чесноку, перемешать, прогреть 2 мин., выключить огонь.
Прогрев фасоли с луком и чесноком позволит ароматам смешаться и насытить блюдо.
Шаг 5
Помидоры (крупные) и сладкий перец вымыть. Из перца удалить семена, помидоры очистить от кожицы. Перец и помидоры нарезать мелкими кубиками. Нарезанные помидоры положить в дуршлаг и отжать сок.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, можно сделать на них крестообразные надрезы и опустить в кипяток на минуту, затем охладить в ледяной воде.
Шаг 6
Маринованный острый перец (я сама в прошлом году мариновала) вынуть из банки, мелко нарезать.
Маринованный перец придаст блюду пикантность — регулируйте его количество в зависимости от желаемой остроты.
Шаг 7
Ту часть перца, которая без семян, оставить так, как есть. А ту часть, которая с семенами, протереть через мелкое сито, чтобы удалились семена, и получилось чистое пюре.
Протирание перца через сито поможет получить однородную консистенцию пюре и полностью избавиться от семян.
Шаг 8
Помидоры, сладкий и горький перец, пюре из перца добавить в сковороду с фасолью. Посолить, поперчить, перемешать.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по блюду.
Шаг 9
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Перед нарезкой убедитесь, что зелень полностью сухая — так она не потеряет вкус и аромат.
Шаг 10
Сметану соединить с нарезанной зеленью и перемешать.
Шаг 11
Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 12
Отложить 1/4 часть сыра, остальной сыр выложить в сковороду с овощами и фасолью, перемешать.
Шаг 13
Теперь приступаем к сборке закуски. Круглую лепешку-тортилью смазать посередине небольшим количеством сметанного соуса.
Шаг 14
Далее выложить часть фасолево-овощной массы.
Шаг 15
Таким образом заполнить все тортильи.
Шаг 16
Загнуть один край тортильи на начинку, посыпать небольшим количеством сыра. Завернуть второй край лепешки внахлест на первый.
Шаг 17
Чтобы сыр расплавился и держал закуску «в форме», можно поставить буррито в духовку или в СВЧ-печь. Я делала так: на большую тарелку выкладывала 2 буррито, сверху ставила тарелку поменьше. всю эту конструкцию помещала в микроволновку на 1 мин. при полной мощности.
Шаг 18
Я еще захотела обжарить закуску. Но обжаривать надо с одной стороны, т.к. если перевернуть на другую сторону, то вся начинка выпадет. Налить в сковороду оставшееся масло и обжарить буррито с одной стороны в течение 1 мин.
Шаг 19
Обжаренные буррито выложить на блюдо. Украсить любой зеленью по вкусу. Я еще украсила маринованным острым перцем. Прошу к столу! APETITO AGRADABLE!

На заметку

Готовые буррито лучше подавать сразу, пока тортильи хрустящие, а начинка горячая. Если нужно приготовить заранее, начинку можно сделать за день до подачи и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости, а завернуть в тортильи и разогреть на сковороде или в духовке перед подачей. К буррито отлично подойдёт сальса или гуакамоле, а также освежающий напиток, например, текила с содовой и лаймом.

Оценить51

Simona