Картофельные рости
Описание рецепта
Картофельные рости — французское блюдо. Больше всего оно похоже на драники, но без муки и яиц. Существует множество рецептов формовки, более простой вариант — натертую картошку обжаривают. Вариант в виде оладьев
Слово редактора
Картофельные рости (или рёшти) — блюдо, которое особенно популярно в Швейцарии и Франции. Оно отлично подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола. В зависимости от рецепта рости могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Попробуйте добавить к рости немного зелени или тёртого сыра — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте картофельные рости горячими, с лёгким салатом или соленьями — так вы подчеркнёте их насыщенный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель750г
- растительное масло30мл
- перец черный молотый1ч. л.
- соль2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты.
- Шаг 2
Картофель моем, чистим, но не кладем в воду.
Не кладите картофель в воду, чтобы он не потерял крахмал — он нужен для связки рости.
- Шаг 3
Натираем картофель.
Используйте тёрку с крупными отверстиями — так рости получатся более текстурированными.
- Шаг 4
Солим, перчим, перемешиваем, даем выделиться соку.
Дайте соку хорошо выделиться — лишняя влага помешает рости хорошо прожариться и подрумяниться.
- Шаг 5
Кладем часть картошки на полотенце.
Используйте чистое кухонное полотенце, чтобы удобно и эффективно удалить сок.
- Шаг 6
Закручиваем полотенце, выдавливаем сок.
Выжимайте сок тщательно, но аккуратно, чтобы не раздавить картофельную массу.
- Шаг 7
Кладем высушенный картофель на стол.
- Шаг 8
Формируем плоские оладьи, прижимая их к столу рукой.
Сформируйте рости достаточно плотными, чтобы они не разваливались при жарке.
- Шаг 9
Обжариваем, несколько раз переворачивая.
Жарьте на среднем огне, чтобы рости успевали прожариваться, а не подгорать.
- Шаг 10
Даем подрумяниться.
- Шаг 11
Выкладываем на салфетку для снятия жира. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые картофельные рости лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, обжарьте рости и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к рости отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или лёгкий овощной салат.