Мутаки
Описание рецепта
Слово редактора
Мутаки — это аппетитные рогалики, которые станут отличным дополнением к чаю или кофе. Пышное тесто с нежной текстурой порадует любителей сладкой выпечки. Такие рогалики можно приготовить для семейного чаепития или праздничного стола — они обязательно понравятся и взрослым, и детям. Секрет удачного теста — в правильном замесе и времени для подъёма. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм или орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука550г
- сливки1стакан
- яйцо2шт.
- сахарная пудра1стакан
- дрожжи свежие15г
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы671г223.67% от дневной нормы
- Калории3820кКал159.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи разведите в теплых сливках, добавьте яйца, пудру, соль и растопленное масло. Перемешайте, добавьте просеянную муку и замесите однородно тесто. Поставьте в теплое место на полтора часа. Затем раскатайте слоем в 4-5 мм, смажьте маслом с двух сторон и разрежьте на треугольники. На каждый треугольник положите уваренное повидло и скатайте в рулетики. Выпекайте при температуре 180-200°С 10-15 минут. Начинка: повидло уваривайте с сахаром до тех пор, пока оно не станет плотной консистенции.
Для активации дрожжей температура сливок должна быть около 37–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным. Готовность теста к раскатке можно проверить так: оно должно перестать липнуть к рукам и увеличиться в объёме примерно в полтора раза.
На заметку
Мутаки лучше всего подавать тёплыми — так они сохраняют хрустящую текстуру. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5–7 минут. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара.