Маринованный корень сельдерея
Описание рецепта
Очень вкусная заготовка. Всегда выручит вас в приготовлении мясных и рыбных салатов, горячих блюд из мяса и рыбы. Вкусная сама по себе и как самостоятельное блюдо.
Слово редактора
Маринованный корень сельдерея — отличная закуска и универсальный ингредиент для многих блюд. Он придаст пикантности мясным и рыбным салатам, а также разнообразит горячие блюда. Такая заготовка особенно пригодится в холодное время года, когда свежие овощи не так доступны. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить лавровый лист или разные виды перца, чтобы разнообразить вкус. Маринованный сельдерей также хорошо подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень1шт.
- перец душистый4шт.
- гвоздика4звездочка
- вода800мл
- уксус 9%200мл
- вода1л
- соль1ст. л.
- лимонная кислота1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Корень сельдерея моем и чистим.
Чистите сельдерей тщательно, чтобы удалить все загрязнения — они могут испортить вкус маринада.
- Шаг 2
Нарезаем небольшими кубиками, примерно 1х1 см.
Кубики размером 1х1 см обеспечат равномерное просаливание и маринование, а также удобство употребления.
- Шаг 3
В 1 литр воды засыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. лимонной кислоты. Доводим до кипения. Засыпаем сельдерей.
Лимонная кислота поможет сохранить яркий цвет сельдерея и добавит лёгкую кислинку маринаду.
- Шаг 4
Как закипит, кипятим 2–3 минуты.
Следите за временем кипячения — если передержать, сельдерей станет слишком мягким и потеряет текстуру.
- Шаг 5
Сразу опускаем в холодную воду примерно на 1 минуту.
Охлаждение в холодной воде остановит процесс приготовления и поможет сохранить хрустящую текстуру сельдерея.
- Шаг 6
Варим маринад: 800 мл воды и 200 мл уксуса доводим до кипения. Добавляем гвоздику и душистый перец.
Гвоздика и душистый перец придадут маринаду пряный аромат — можно также добавить немного лаврового листа для глубины вкуса.
- Шаг 7
Сельдерей раскладываем по подготовленным банкам и заливаем кипящим маринадом.
Убедитесь, что банки стерильны — это важно для длительного хранения заготовок.
- Шаг 8
Прикрываем крышками и ставим на стерилизацию на 20 минут с момента закипания воды в кастрюле (банки — 500 мл).
Во время стерилизации следите, чтобы уровень воды в кастрюле покрывал банки — это обеспечит равномерный нагрев.
- Шаг 9
Закручиваем и оставляем перевернутыми до полного остывания. Удачных заготовок!
Переворачивание банок после закручивания помогает проверить герметичность и способствует равномерному распределению маринада.
На заметку
Маринованный корень сельдерея можно хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Используйте его как добавку к мясным и рыбным салатам, гарнирам или подавайте как самостоятельную закуску. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного мёда или сахара — это придаст сельдерею лёгкую сладковатую нотку.