Песто из свежего базилика с миндалём и пармезаном
Описание рецепта
С недавнего времени я веду активную дачную жизнь) И в этом году вырастила чудесный базилик. И, конечно же, приготовила из него песто. Это что-то невероятное!Слово редактора
Классический итальянский соус, который готовят в сезон свежего базилика. В этом варианте вместо кедровых орехов — миндаль: он даёт более мягкий вкус. Подходит как намазка на поджаренный багет, заправка для пасты или дополнение к запечённым овощам. Хранится в холодильнике несколько дней — главное, чтобы листья перед готовкой были полностью сухими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежий80г
- пармезан80г
- чеснок1зубчик
- миндаль30г
- оливковое масло Extra Virgin100мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья базилика промыть и тщательно обсушить — выложить на полотенце или промокнуть бумажными салфетками.Листья должны быть полностью сухими — даже небольшая влага даёт некрасивый тёмный цвет соусу. - Шаг 2
Пармезан натереть.Чем мельче натёрт сыр, тем однороднее выйдет текстура. - Шаг 3
Шаг 3Сложить в чашу фудпроцессора листья базилика, натёртый пармезан, миндаль и чеснок. Измельчить до однородности.Не измельчайте слишком долго — паста должна оставаться чуть зернистой. - Шаг 4Шаг 4Добавить оливковое масло extra virgin и соль по вкусу. Ещё раз перемешать.Добавляйте масло постепенно и регулируйте густоту под себя.
- Шаг 5Шаг 5Разложить песто в баночки и убрать в холодильник.Сверху можно налить тонкий слой масла — это продлит хранение.
На заметку
Готовый песто хранится в холодильнике до пяти дней. Подавайте сразу с поджаренным багетом или используйте как соус для пасты. Этот рецепт удобно сохранить на лето: листья базилика замораживают порционно и готовят свежий соус по мере надобности. Пошаговые фото помогут не ошибиться с текстурой.Оценить53
0
Комментарии
10Здравствуйте! Миндаль жаренный? И Вы его очищали от кожуры?
ПАСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ С ЭТИМ СОУСОМ😋
я тоже обожаю соус песто, только вместо миндаля кладу кедровые орехи, так вкуснее. И девочки не бойтесь хранить в морозилке, сохраняется идеально, у меня еще с прошлого лета стоит банка пластиковая, кстати с сыром. После разморозки вкус не меняется. Да он и не замерзает в камень, если налить чуть больше масла, будет как мороженое по консистенции, можно легко ложкой брать.
н😋е представляю как на вкус- все мечтаю попробовать!))))спасибо за рецепт- как то видела с кедровыми орехами
Большое спасибо за рецепт!!!! Прекрасные аппетитные фото!!! А сколько его можно хранить в холодильнике после принотовления?