Тесто для сладкого рулета: эластичное, не ломается
Описание рецепта
Корж по этому рецепту действительно не ломается — проверено не один раз. Тесто выходит жидким, и в это сложно поверить, пока не попробуешь: после выпечки получается мягкий, гибкий пласт, который спокойно сворачивается в рулет без трещин. Начинку можно брать любую — у меня чаще всего это густое варенье или сгущёнка. Главное — скручивать горячим, не дожидаясь, пока корж остынет.Слово редактора
Базовое бисквитное тесто на сметане для рулетов — минимум ингредиентов, быстрая выпечка. Корж получается гибким и не трескается при скручивании, что особенно важно для рулета. Подходит под любую начинку: варенье, джем, сгущёнка, ореховая паста, свежие ягоды со сливками. Рецепт рассчитан на стандартный противень с бортиками или прямоугольную форму.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории1000кКал41.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать яйца, сахар, сметану, ванилин и муку в одной миске. Хорошо перемешать до однородности — тесто получится жидковатым, это норма.Не взбивайте тесто миксером — достаточно перемешать венчиком или ложкой до исчезновения комков. - Шаг 2Шаг 2Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки и смазать её небольшим количеством растительного масла.Бумага должна выступать за края формы на несколько сантиметров — так удобнее вынимать горячий корж и скручивать рулет прямо на ней.
- Шаг 3Шаг 3Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять.Распределяйте тесто равномерно — от толщины коржа зависит время выпечки.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 15 минут до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: должна выходить сухой. Не передерживайте — перепечённый корж ломается.
- Шаг 5Шаг 5Пока корж горячий, смазать любимой начинкой и плотно скатать в рулет.Скручивайте рулет сразу, пока горячий: остывший корж становится менее гибким и может треснуть.
На заметку
Готовый рулет заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут — он лучше держит форму. Хранится до двух суток. По этому рецепту корж одинаково хорошо сочетается как с влажными начинками (варенье, крем), так и с плотными (ореховая паста). Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью готовности коржа.Оценить516
0
Комментарии
5Super legkii rezept! ya ego daje gotovlu prosto kak pirojok,sverxu smazivau rastoplennim shokoladom! mmmmmmmm.....palchiki oblijesh! Spasibo!
Получается очень вкусный и лёгкий рулетик. Пробовала мне понравилось, беру на заметку. :)
спасибо за рецепт! давно хотела сделать шоколадный рулет, с этим тестом получилось просто здорово)
Ирина, температура невысокая, примерно 180 гр. А вообще, поглядывай, корж должен слегка подрумяниться.
Россина, давно уже искала простое и не ломкое тесто. А не подскажешь, какая температура должна быть в духовке?