Кекс с черешней, шоколадом и орехами в форме-кольце
Описание рецепта
Этим рецептом кекса я пользуюсь давно. Пекла и большой кекс, и в маленьких формочках. Экспериментировала с разными добавками и добавляла в тесто свежие фрукты, ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи. В этот раз решила добавить ягоды черешни, орехи и шоколад в виде начинки, а в тесто добавила кукурузную муку (оставалось немного). Получилось все также вкусно. Кукурузную муку можно не искать специально — если её не осталось под рукой, замените обычной пшеничной, вкус кекса от этого не пострадает. А тем, кто любит контраст текстур, советую не лениться и всё же натирать шоколад крупно — так начинка получается интереснее.Слово редактора
Кекс на основе маргарина и творога с начинкой из черешни, грецких орехов и тёртого шоколада, спрятанной внутри теста. Тесто замешивается на смеси пшеничной и кукурузной муки с добавлением крахмала и гашёной уксусом соды — это даёт плотную, но не сухую структуру. Выпекается в силиконовой форме-кольце, благодаря чему прогревается равномерно, хотя время в духовке зависит от формы и может доходить до часа с четвертью. Вариант для тех, кто любит десерты с сочной ягодной начинкой внутри плотного теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- маргарин сливочный250г
- сахар1стакан
- творог 5%200г
- мука 1 сорт3.5стакан
- кукурузная мука0.5стакан
- сода1ч. л.
- уксус1ст. л.
- ванилин1щепотка
- соль1щепотка
- Начинка
- черешня1стакан
- грецкие орехи рубленые0.5стакан
- шоколад50г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Для смазывания формы
- растительное масло1ч. л.
- Посыпка кекса
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить в мелкую крошку, шоколад натереть на крупной тёеке. Черешню вымыть, обсушить, удалить из нее косточки.Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или ножом — так черешня меньше пустит сок раньше времени. - Шаг 2
Соединить все компоненты начинки, добавить крахмал, перемешать.Крахмал в начинке связывает сок черешни при выпечке и не даёт тесту вокруг стать сырым. - Шаг 3
Размягченный маргарин растереть с творогом до однородной массы.Маргарин заранее достаньте из холодильника — растирать холодный с творогом сложнее, масса выйдет неоднородной. - Шаг 4
Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.Взбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма — это влияет на пышность готового кекса. - Шаг 5
Соединить вместе взбитые яйца и масляно-творожную массу. Всыпать оба вида муки, предварительно просеянных. Положить гашеную уксусом соду.Просеивание муки насыщает её воздухом и убирает комочки, а гашёная сода должна сразу пойти в тесто, пока не осела реакция. - Шаг 6
Замесить тесто.Тесто не перемешивайте слишком долго — от этого оно может стать плотнее, чем нужно. - Шаг 7
Силиконовую форму-кольцо смазать растительным маслом. Вообще-то говорят, что силиконовые не надо смазывать, но я добавляю масло. Выложить в форму чуть больше половины теста. Затем намочить руку и сделать в тесте углубление примерно 2–3 см глубиной. В это углубление выложить начинку, слегка вдавить ее.Углубление делайте аккуратно, не доходя до самого дна формы, чтобы начинка не соприкасалась с формой напрямую. - Шаг 8
Поверх начинки выложить оставшееся тесто. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, выпекать до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой. Если сухая — готово. Так как у меня форма было высокая и узкая, то кекс выпекался долго — 1 ч 15 мин. Если выложить в форму широкую и низкую, то время выпечки будет другое. И, конечно, многое зависит от духовки. Ориентируйтесь на свою.Ориентируйтесь на форму: в узкой и высокой выпечка займёт больше времени, в широкой и низкой — заметно меньше. - Шаг 9
Вот так выглядит готовый кекс. Остудить его в форме, перевернуть на блюдо.Не спешите вынимать кекс из формы горячим — так он держит форму лучше и не ломается при переворачивании. - Шаг 10
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!Сахарную пудру насыпайте через мелкое сито прямо перед подачей, чтобы она не успела впитаться в поверхность.
Комментарии
8В рецепте указаны 3,5 +0,5 стакана муки, это слишком много. На фото, по-моему, правильно - около 1,5+0,5.
Черешню очень люблю,кексик впечатляющий вышел! 😋🍒👌🌞🎀
Тамарочка, какой кекс шикарный - высокий, вкусный, и начинка отличная😍😇😊👍 а я никогда не пекла с черешней...((
Какой уютный, милый кекс 💕 Прелесть, ароматно и нежно 👌
Какой пышный и вкусный кекс 😋😍